Le cannelloni croustillant aux joues de Bœuf Rouge de Minorque de Pins 46

Le cannelloni croustillant aux joues de Bœuf Rouge de Minorque est l’une des propositions que Pins 46 intègre au menu des Journées Gastronomiques du Bœuf Rouge de Minorque. Un plat qui part d’un produit profondément lié à l’élevage de l’île et le présente dans une version actuelle, soignée et pleine de saveurs.

Les joues, cuites lentement jusqu’à obtenir une texture fondante, deviennent la farce d’un cannelloni fin et croustillant, qui apporte contraste et légèreté. L’ensemble est complété par une sauce intense et une écume de pomme qui ajoute fraîcheur, douceur et une touche sucrée très bien intégrée à la profondeur de la viande.

Chez Foodies on Menorca, nous le recommandons comme une belle manière de découvrir la polyvalence du Bœuf Rouge de Minorque dans la cuisine actuelle. Avec cette proposition, Pins 46 montre que ces journées ne servent pas seulement à valoriser une race autochtone, mais aussi à montrer comment les chefs de l’île peuvent la transformer en plats élégants, équilibrés et pensés pour être savourés sans perdre le lien avec le produit local.

FICHE FOODIES ON MENORCA

Restaurant : Pins 46
Adresse : Plaça des Pins, 46
Localisation : Ciutadella de Menorca, Espagne
Horaires : Consulter les horaires en vigueur de l’établissement.
Site web : www.baleargrup.com
Téléphone / Réservations : (+34) 971 48 16 74
Prix indicatif : Selon la carte et le menu des journées gastronomiques.
Spécialités : Tapas, plats à partager, cuisine actuelle, produits locaux et propositions gastronomiques de saison.
Informations utiles : Plat inclus dans le menu des Journées Gastronomiques du Bœuf Rouge de Minorque.