El canelón crujiente de carrilleras de Ternera Roja Menorquina de Pins 46

El canelón crujiente de carrilleras de Ternera Roja Menorquina es una de las propuestas que Pins 46 incorpora al menú de las Jornadas Gastronómicas de Ternera Roja Menorquina. Un plato que parte de un producto muy arraigado al sector ganadero de la isla y lo presenta con una lectura actual, cuidada y llena de sabor.

Las carrilleras, cocinadas lentamente hasta conseguir una textura melosa, se convierten en el relleno de un canelón de capa fina y crujiente, que aporta contraste y ligereza. El conjunto se completa con una salsa intensa y una espuma de manzana que añade frescura, suavidad y un punto dulce muy bien integrado con la profundidad de la carne.

En Foodies on Menorca lo recomendamos como una buena manera de descubrir la versatilidad de la Ternera Roja Menorquina dentro de la cocina actual. Pins 46 demuestra con esta propuesta que las jornadas no solo sirven para reivindicar una raza autóctona, sino también para mostrar cómo los cocineros de la isla pueden transformarla en platos elegantes, equilibrados y pensados para disfrutar sin perder el vínculo con el producto local.

FICHA FOODIES ON MENORCA

Restaurante: Pins 46
Dirección: Plaça des Pins, 46
Ubicación: Ciutadella de Menorca, España
Horario: Consultar horarios vigentes del establecimiento.
Web: www.baleargrup.com
Teléfono / Reservas: (+34) 971 48 16 74
Precio orientativo: Según carta y menú de las jornadas.
Especialidades: Tapas, platos para compartir, cocina actual, producto local y propuestas gastronómicas de temporada.
Información de interés: Plato incluido en el menú de las Jornadas Gastronómicas de Ternera Roja Menorquina.