Un toast chargé d’histoire : Roger de Flor Brut Nature, le cava du courage

Le Roger de Flor Brut Nature, recommandé cette semaine par Vinum Menorca, est un cava élégant et fidèle à la tradition du groupe Codorníu, maison historique de l’élaboration de vins effervescents de qualité au sein de la DO Cava. Il s’agit d’un cava de garde, élaboré à partir des cépages classiques Macabeo, Xarel·lo et Parellada, qui expriment pleinement le caractère méditerranéen et la fraîcheur des vignobles du Penedès. Son dégorgement récent, en avril 2025, garantit une vivacité et une expression aromatique optimales.

Robe
Il présente une robe jaune pâle aux reflets dorés, nette et brillante. La bulle est fine, persistante et bien intégrée, formant un cordon régulier qui témoigne d’une seconde fermentation maîtrisée et d’un élevage équilibré.

Nez
La première impression est fraîche et franche, avec des notes de pomme verte, de poire et d’agrumes mûrs, accompagnées de nuances plus complexes de pain grillé, brioche et amande crue, issues du contact avec les lies. À l’aération apparaissent de subtils arômes floraux ainsi qu’une touche d’anis et d’herbes méditerranéennes, apportant profondeur et élégance.

Bouche
En bouche, il est sec, frais et très équilibré, avec une acidité vive mais bien intégrée qui lui confère longueur et persistance. L’absence de dosage (Brut Nature) permet d’apprécier pleinement le caractère du vin de base : pureté, fraîcheur et texture crémeuse. La finale est nette et légèrement minérale, avec des notes de fruits blancs et de fruits secs grillés.

Qui était Roger de Flor?

Le nom rend hommage à Roger de Flor (1267–1305), aventurier, chevalier et mercenaire catalan au service de la Couronne d’Aragon. Fils d’un fauconnier de Frédéric II du Saint-Empire, il devint amiral et chef des Almogavres, troupes légendaires réputées pour leur bravoure et leur expansion en Méditerranée orientale. Roger de Flor incarne le courage, l’esprit méditerranéen et l’audace, valeurs que ce cava reflète dans sa personnalité franche, noble et persistante.

Accords avec la cuisine minorquine

Le Roger de Flor Brut Nature est un cava polyvalent qui s’accorde avec une large palette de plats de la cuisine minorquine :

Poissons blancs grillés ou cuits au four.

Calderas et ragoûts marins traditionnels.

Fruits de mer variés.

Fromages affinés Maó-Menorca.

Viandes blanches et volailles farcies.

Le Roger de Flor Brut Nature est un cava pur, élégant et authentique, fidèle à son origine et à la philosophie du groupe Codorníu, idéal de l’apéritif aux plats emblématiques de Minorque.