Un brindis con historia: Roger de Flor Brut Nature, el cava del coraje

El Roger de Flor Brut Nature, que esta semana nos recomienda Vinum Menorca, es un cava elegante y fiel a la tradición del Grupo Codorníu, una casa histórica en la elaboración de espumosos de calidad dentro de la DO Cava. Se trata de un cava de guarda, elaborado con las variedades clásicas Macabeo, Xarel·lo y Parellada, que expresan plenamente el carácter mediterráneo y la frescura de los viñedos del Penedès. Su degüelle reciente, en abril de 2025, garantiza una vivacidad y una expresión aromática óptimas.

Vista

Presenta un color amarillo pálido con reflejos dorados, limpio y brillante. La burbuja es fina, persistente y bien integrada, formando un rosario constante que denota una segunda fermentación bien conducida y un tiempo de crianza equilibrado.

Nariz

El primer impacto es fresco y franco, con notas de manzana verde, pera y cítricos maduros, acompañadas de matices más complejos de pan tostado, brioche y almendra cruda, fruto del contacto con las lías durante la crianza. Con la aireación aparecen sutiles recuerdos florales y un toque de anís y hierbas mediterráneas, que le aportan profundidad y elegancia.

Boca

En boca es seco, fresco y muy equilibrado, con una acidez viva pero integrada que lo hace largo y persistente. La ausencia de dosaje (es un Brut Nature) permite apreciar con transparencia el carácter del vino base: pureza, frescura y textura cremosa. El final es limpio y ligeramente mineral, con recuerdos de fruta blanca y frutos secos tostados.

¿Quién fue Roger de Flor?
El nombre del cava rinde homenaje a Roger de Flor (1267–1305), aventurero, caballero y mercenario catalán al servicio de la Corona de Aragón. Hijo de un halconero de Federico II del Sacro Imperio, llegó a ser almirante y líder de los almogávares, tropas míticas destacadas por su habilidad en combate y su expansión por el Mediterráneo oriental. Roger de Flor es símbolo de coraje, espíritu mediterráneo y audacia, valores que el cava pretende reflejar en su personalidad franca, noble y persistente.

Maridaje con cocina menorquina

El Roger de Flor Brut Nature es un cava versátil que marida con una amplia gama de platos de la cocina menorquina, gracias a su acidez limpia y su perfil seco:

Pescados blancos a la plancha o al horno (dentón, pargo, mero o gallo de San Pedro).

Calderas y panaderas marineras (escamarlanes con rape, gambas rojas, marisco, anfós, gamba carabinera o cabracho).

Mariscos como berberechos, mejillones al vapor con mahonesa, ortigas fritas o coquinas con salsa verde.

Quesos curados de Maó-Menorca.

Carnes blancas como pollo con gambas, conejo con langosta, pavo relleno, codornices rellenas de pastarral o capón relleno de cuscussó.

El Roger de Flor Brut Nature es un cava nítido, elegante y auténtico, fiel a su origen y a la filosofía del Grupo Codorníu, ideal desde el aperitivo hasta platos emblemáticos de la cocina menorquina.