Ramón do Casar Varietal 2025: tres uvas gallegas para expresar el alma del Ribeiro

Bep Al·lès/Ciutadella - Esta semana, la recomendación de Vinum Menorca nos lleva hasta Galicia para descubrir Ramón do Casar Varietal 2025, un blanco de la DO Ribeiro elaborado a partir de tres de las grandes variedades autóctonas gallegas: Treixadura, Albariño y Godello. Un coupage en el que la Treixadura marca el carácter del conjunto, acompañada por otras dos variedades que aportan frescura, estructura y complejidad.

Detrás de este vino hay también una historia familiar vinculada a la emigración y al regreso a las raíces. Ramón do Casar, situada en Castrelo de Miño, convierte este legado en una manera de entender el vino basada en el territorio, la familia y la recuperación de las variedades propias del Ribeiro. El enólogo Pablo Estévez es el encargado de dar forma a un blanco que busca, sobre todo, elegancia, tipicidad y equilibrio.

Nota de cata

En copa presenta un color amarillo pajizo, limpio y brillante, con atractivos reflejos verdosos que anticipan su juventud y frescura.

En nariz es intenso, complejo y elegante, con una marcada expresión floral en la que aparecen recuerdos de rosa blanca y tilo, acompañados de notas de fruta blanca y delicados matices frescos. Es un perfil aromático sutil, sin excesos, que invita a descubrirlo a medida que se abre en la copa.

En boca resulta meloso, equilibrado y fresco. El trabajo sobre lías aporta una textura más envolvente y un punto de volumen, mientras que la acidez mantiene el vino vivo y ágil. La fruta reaparece durante su recorrido y conduce hacia un final largo, limpio y persistente.

Maridajes recomendados

La combinación de frescura, textura e intensidad aromática convierte a Ramón do Casar Varietal 2025 en un blanco especialmente gastronómico. Podemos disfrutarlo con:

Ideal para acompañar un pulpo a la gallega con pimentón, unos mejillones al vapor, unas navajas a la plancha, unas vieiras gratinadas a la gallega, unas zamburiñas gratinadas con queso de tetilla o unos berberechos al vapor.

Bacalao confitado con cebolla caramelizada, bacalao a la gallega con su ajada, bacalao con puerros o un bacalao gratinado con alioli de manzana.

Arroz meloso de rape y gambas rojas, caldeirada de pescado, rodaballo a la brasa con su pilpil, lubina salvaje a la sal o un virrey a la brasa.

Pollo de corral al horno con limón y hierbas aromáticas, conejo con cebollas, pechugas de pollo rellenas de jamón cocido y queso de Arzúa con salsa de nata, canelones de asado o unos pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao.

Ramón do Casar Varietal 2025 es, en definitiva, una interesante puerta de entrada al Ribeiro contemporáneo: un territorio que reivindica sus variedades autóctonas y la capacidad de elaborar blancos con personalidad, elegancia y una marcada vocación gastronómica. Treixadura, Albariño y Godello comparten protagonismo para construir un vino fresco pero con volumen, pensado no solo para el aperitivo, sino sobre todo para sentarse a la mesa.

Y en Menorca, es Vinum Menorca quien nos lo recomienda y distribuye, acercándonos un blanco gallego que nos permite descubrir, copa a copa, el paisaje y la identidad de la DO Ribeiro.

Si queréis saber más de este vino, lo podéis encontrar a VINUM, en la Calle Marineros y Pescadores, 4 del Polígono Industrial de Ciutadella.

https://vinum-menorca.com/