Ramón do Casar Varietal 2025 : trois cépages galiciens pour exprimer l'âme du Ribeiro

Bep Al·lès/Ciutadella - Cette semaine, la recommandation de Vinum Menorca nous emmène en Galice à la découverte de Ramón do Casar Varietal 2025, un vin blanc de la DO Ribeiro élaboré à partir de trois des grands cépages autochtones galiciens : Treixadura, Albariño et Godello. Un assemblage dans lequel le Treixadura définit le caractère de l'ensemble, accompagné de deux autres cépages qui apportent fraîcheur, structure et complexité.

Derrière ce vin se trouve également une histoire familiale liée à l'émigration et au retour aux racines. Ramón do Casar, situé à Castrelo de Miño, transforme cet héritage en une philosophie du vin fondée sur le terroir, la famille et la valorisation des cépages traditionnels du Ribeiro. L'œnologue Pablo Estévez est chargé de donner naissance à un blanc qui recherche avant tout l'élégance, la typicité et l'équilibre.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe jaune paille, limpide et brillante, aux séduisants reflets verdâtres, qui annoncent sa jeunesse et sa fraîcheur.

Au nez, il se révèle intense, complexe et élégant, avec une expression florale marquée où apparaissent des notes de rose blanche et de tilleul, accompagnées d'arômes de fruits blancs et de délicates nuances fraîches. Son profil aromatique est subtil, sans excès, et invite à le découvrir progressivement à mesure qu'il s'ouvre dans le verre.

En bouche, il est onctueux, équilibré et frais. Le travail sur lies lui confère une texture plus enveloppante et davantage de volume, tandis que l'acidité préserve sa vivacité et sa légèreté. Les notes fruitées réapparaissent tout au long de la dégustation et conduisent à une finale longue, nette et persistante.

Accords mets et vins recommandés

L'association de fraîcheur, de texture et d'intensité aromatique fait de Ramón do Casar Varietal 2025 un vin blanc particulièrement gastronomique. Nous pouvons l'apprécier avec :

Du poulpe à la galicienne au paprika, des moules à la vapeur, des couteaux grillés à la plancha, des coquilles Saint-Jacques gratinées à la galicienne, des petites coquilles Saint-Jacques gratinées au fromage Tetilla ou des coques à la vapeur.

De la morue confite aux oignons caramélisés, de la morue à la galicienne avec sa sauce à l'ail et au paprika, de la morue aux poireaux ou un gratin de morue à l'aïoli de pomme.

Un riz crémeux à la lotte et aux crevettes rouges, une caldeirada de poisson, du turbot grillé à la braise avec sa sauce pil-pil, du bar sauvage en croûte de sel ou de l'alfonsino cuit à la braise.

Du poulet fermier rôti au four avec du citron et des herbes aromatiques, du lapin aux oignons, des blancs de poulet farcis au jambon blanc et au fromage d'Arzúa avec une sauce à la crème, des cannellonis à la viande rôtie ou des poivrons del piquillo farcis à la brandade de morue.

Ramón do Casar Varietal 2025 constitue, en définitive, une intéressante porte d'entrée vers le Ribeiro contemporain : un territoire qui revendique ses cépages autochtones et sa capacité à élaborer des vins blancs dotés de personnalité, d'élégance et d'une véritable vocation gastronomique. Treixadura, Albariño et Godello se partagent les premiers rôles pour créer un vin frais mais doté de volume, pensé non seulement pour l'apéritif, mais surtout pour accompagner les plaisirs de la table.

Et à Minorque, c'est Vinum Menorca qui nous le recommande et le distribue, nous faisant découvrir un blanc galicien qui nous permet d'explorer, verre après verre, les paysages et l'identité de la DO Ribeiro.

Si voleu saber més d’aquest vi, el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella.

https://vinum-menorca.com/