Vermut Negre Binitord : double distinction aux Prix Vinari

Cette semaine, la recommandation de Vinum Menorca revêt une importance particulière, car elle nous permet de découvrir un produit élaboré sur notre île qui vient d'obtenir une double distinction aux Prix Vinari 2026. Il s'agit du Vermut Negre Binitord, récompensé comme meilleur vermouth des Baléares et meilleur vermouth rouge des Baléares, deux prix qui placent cette création minorquine parmi les références remarquables du secteur.

Derrière ce vermouth se trouve Binitord, un domaine viticole situé à Ciutadella qui a développé un parcours lié à l'élaboration de vins de qualité et à la valorisation du potentiel viticole de Minorque. Avec ce produit, le domaine élargit son offre gastronomique et fait revivre la culture méditerranéenne du vermouth, associée à l'apéritif, à la conversation et au plaisir de partager un repas.

Le vermouth est une boisson aromatisée qui associe une base de vin à des plantes, des herbes et des épices. Son caractère dépend de l'équilibre entre la douceur, l'amertume et la complexité aromatique, trois éléments essentiels pour obtenir une élaboration dotée d'une véritable personnalité.

Notes de dégustation

Le Vermut Negre Binitord invite à découvrir les nuances propres aux vermouths rouges, dans lesquels la base de vin s'associe aux arômes botaniques et au contraste entre les sensations douces et amères.

À l'examen visuel, sa teinte sombre et ses reflets chauds contribuent à sa présentation attrayante, caractéristique de cette catégorie.

Au nez, l'intérêt se concentre sur l'association d'herbes, d'épices et de notes végétales, qui peuvent évoluer à mesure que le vermouth s'ouvre dans le verre.

En bouche, l'équilibre entre la douceur et l'amertume est fondamental. La persistance des nuances botaniques et la sensation finale constituent des éléments particulièrement importants pour en apprécier la qualité.

Accords gastronomiques recommandés

La personnalité du vermouth rouge en fait un accompagnement particulièrement intéressant pour l'apéritif minorquin. L'association de nuances botaniques, de douceur et d'amertume permet de jouer sur des contrastes de salinité, de richesse et d'intensité :

• Olives et légumes au vinaigre, qui contrastent avec sa douceur.

• Carn-i-xulla minorquine, avec les notes épicées et la texture caractéristiques de cette charcuterie traditionnelle.

• Moules en escabèche, qui apportent de l'acidité et un intéressant contrepoint aromatique.

• Croquettes de soubressade, avec un intérieur crémeux et une saveur intense.

• Calamars à la romaine, notamment pour l'harmonie entre la friture et l'amertume du vermouth.

• Coca aux poivrons rouges, une association de douceur végétale et de caractère méditerranéen.

La double distinction aux Prix Vinari est particulièrement significative, car le résultat provient d'une dégustation à l'aveugle réalisée par un jury de sommeliers et de professionnels de la mixologie, qui a évalué les échantillons présentés au concours. Binitord a obtenu le Vinari d'Or dans la catégorie des vermouths rouges ainsi que le prix absolu du meilleur vermouth des îles Baléares.

Grâce à ces distinctions, Vermut Negre Binitord renforce le prestige de la production minorquine et s'impose comme une proposition intéressante pour les amateurs d'apéritifs. Un produit qui met en valeur la qualité que l'on peut atteindre à Minorque et que Vinum Menorca nous recommande, nous invitant à redécouvrir le vermouth comme une partie essentielle de notre culture gastronomique.

Si voleu saber més d’aquest vi, el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella.

https://vinum-menorca.com/