Vermut Negre Binitord: doble reconocimiento en los Vinari

Esta semana, la recomendación de Vinum Menorca tiene un protagonismo especial, porque nos permite descubrir un producto elaborado en nuestra isla que acaba de obtener un doble reconocimiento en los Premios Vinari 2026. Se trata del Vermut Negre Binitord, distinguido como mejor vermut de Baleares y mejor vermut negro de Baleares, dos galardones que sitúan esta elaboración menorquina entre las referencias destacadas del sector.

Detrás de este vermut se encuentra Binitord, bodega situada en Ciutadella que ha desarrollado una trayectoria vinculada a la elaboración de vinos de calidad y a la reivindicación del potencial vitivinícola de Menorca. Con este producto, la bodega amplía su propuesta gastronómica y recupera la cultura mediterránea del vermut, asociada al aperitivo, la conversación y el placer de compartir mesa.

El vermut es una bebida aromatizada que combina una base vínica con plantas, hierbas y especias. Su carácter depende del equilibrio entre el dulzor, el amargor y la complejidad aromática, tres elementos esenciales para conseguir una elaboración con personalidad.

Nota de cata

El Vermut Negre Binitord invita a descubrir los matices propios de los vermuts negros, en los que la base vínica convive con los aromas botánicos y el contraste entre sensaciones dulces y amargas.

En el examen visual, la tonalidad oscura y los reflejos cálidos contribuyen a su atractiva presentación, característica de esta categoría.

Aromáticamente, el interés se centra en la combinación de hierbas, especias y notas vegetales, que pueden evolucionar a medida que el vermut se abre en la copa.

En boca, el equilibrio entre dulzor y amargor es fundamental. La persistencia de los matices botánicos y la sensación final constituyen elementos especialmente importantes para valorar su calidad.

Maridajes recomendados

La personalidad del vermut negro lo convierte en un acompañante especialmente interesante para el aperitivo menorquín. La combinación de matices botánicos, dulzor y amargor permite jugar con contrastes de salinidad, grasa e intensidad:

• Aceitunas partidas y encurtidos, que contrastan con su dulzor.

• Carn-i-xulla menorquina, con el toque especiado y la textura característica del embutido.

• Mejillones en escabeche, que aportan acidez y un interesante contrapunto aromático.

• Croquetas de sobrasada, con un interior cremoso y un sabor intenso.

• Calamares a la romana, especialmente por la armonía entre la fritura y el amargor del vermut.

• Coca de pimientos rojos, una combinación de dulzor vegetal y carácter mediterráneo.

El doble reconocimiento en los Vinari es especialmente significativo porque el resultado procede de una cata a ciegas realizada por un jurado de sumilleres y profesionales de la coctelería, que valoró las muestras presentadas al concurso. Binitord obtuvo el Vinari de Oro en la categoría de vermuts negros y el premio absoluto al mejor vermut de las Islas Baleares.

Con estos galardones, Vermut Negre Binitord refuerza el prestigio de la elaboración menorquina y se consolida como una propuesta de interés para los amantes del aperitivo. Un producto que reivindica la calidad que se puede conseguir desde Menorca y que Vinum Menorca nos lo recomienda invitándonos a redescubrir el vermut como una parte esencial de nuestra cultura gastronómica.

Si queréis saber más de este vino, lo podéis encontrar a VINUM, en la Calle Marineros y Pescadores, 4 del Polígono Industrial de Ciutadella.

https://vinum-menorca.com/