Sommos Colección Sauvignon Blanc 2022: la elegancia de la altitud

Bep Al·lès/Ciutadella - Esta semana, la recomendación de Vinum Menorca nos lleva hasta el Prepirineo aragonés para descubrir Sommos Colección Sauvignon Blanc 2022, un vino blanco de la DOP Somontano elaborado por Bodega Sommos, en Barbastro. Una propuesta que refleja el potencial de una de las zonas vitivinícolas más dinámicas de España y que encuentra en la altitud uno de sus grandes aliados.

Este Sauvignon Blanc se elabora exclusivamente con uvas procedentes de la Finca Güell, un viñedo situado a cerca de 1.000 metros de altitud, una característica que marca decisivamente la personalidad del vino. Las importantes diferencias de temperatura entre el día y la noche favorecen una maduración lenta de la uva, preservando su frescura natural y potenciando una gran intensidad aromática.

Bodega Sommos ha convertido la innovación y la búsqueda de la máxima calidad en los pilares de su proyecto. Con esta colección, la bodega pone en valor sus mejores fincas y el potencial de cada variedad, dando lugar a vinos de gran precisión, elegancia e identidad.

Nota de cata

En copa se presenta con un color amarillo pálido con reflejos verdosos, brillante y cristalino.

En nariz muestra toda la tipicidad del Sauvignon Blanc, con aromas intensos de fruta tropical, maracuyá, piña y mango, acompañados de notas cítricas de pomelo y lima, así como delicados recuerdos de hierba fresca y plantas aromáticas que le aportan una gran complejidad.

En boca es fresco, vivo y muy equilibrado, con una acidez vibrante que le proporciona tensión y una agradable sensación de verticalidad. El paso es sedoso, con una magnífica intensidad frutal y una elegante mineralidad que alarga el recorrido hasta un final persistente, limpio y muy refrescante.

Maridajes recomendados

Su intensidad aromática y su frescura lo convierten en un excelente compañero de platos delicados pero llenos de matices. Armoniza especialmente con:

Ostras, berberechos a la plancha y marisco al natural. También al vapor, como mejillones y berberechos de gallet.

Ceviche de corvina, lubina, dorada o vieiras.

Tartar de atún rojo o de salmón, así como tiraditos de estos pescados.

Pescados blancos al horno a la menorquina o a la plancha con hierbas frescas y AOVE de Menorca.

Arroces y calderas marineras en las que el marisco sea el protagonista.

Cocina japonesa, especialmente sashimi, nigiris y tempuras de marisco.

Servido entre 7 y 9 °C, despliega toda su expresión aromática, su frescura y la elegancia que le confiere la viticultura de altitud.

Con Sommos Colección Sauvignon Blanc 2022, Bodega Sommos ofrece un vino que refleja fielmente el potencial de la Finca Güell y de la DOP Somontano, donde la altitud se convierte en un elemento determinante para conseguir vinos de gran finura y expresividad. Y en Menorca, es Vinum Menorca quien nos lo recomienda y distribuye, acercándonos una propuesta que combina tecnología, territorio y una clara vocación gastronómica.