Sommos Colección Sauvignon Blanc 2022 : l’élégance de l’altitude

Bep Al·lès/Ciutadella - Cette semaine, la recommandation de Vinum Menorca nous emmène jusqu’au piémont pyrénéen aragonais pour découvrir Sommos Colección Sauvignon Blanc 2022, un vin blanc de la DOP Somontano, élaboré par Bodega Sommos, à Barbastro. Une proposition qui reflète le potentiel de l’une des régions viticoles les plus dynamiques d’Espagne et qui trouve dans l’altitude l’un de ses grands atouts.

Ce Sauvignon Blanc est élaboré exclusivement à partir de raisins provenant de la Finca Güell, un vignoble situé à près de 1 000 mètres d’altitude, une caractéristique qui marque de manière décisive la personnalité du vin. Les importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente du raisin, préservant sa fraîcheur naturelle tout en renforçant une grande intensité aromatique.

Bodega Sommos a fait de l’innovation et de la recherche de la plus haute qualité les piliers de son projet. Avec cette collection, le domaine met en valeur ses meilleurs vignobles ainsi que le potentiel de chaque cépage, donnant naissance à des vins d’une grande précision, élégance et identité.

Note de dégustation

Dans le verre, il présente une robe jaune pâle aux reflets verdâtres, brillante et cristalline.

Au nez, il exprime toute la typicité du Sauvignon Blanc, avec des arômes intenses de fruits tropicaux, fruit de la passion, ananas et mangue, accompagnés de notes d’agrumes, de pamplemousse et de citron vert, ainsi que de délicats souvenirs d’herbe fraîche et de plantes aromatiques qui lui apportent une grande complexité.

En bouche, il est frais, vif et très équilibré, avec une acidité vibrante qui lui apporte tension et une agréable sensation de verticalité. L’attaque est soyeuse, avec une remarquable intensité fruitée et une élégante minéralité qui prolonge la dégustation jusqu’à une finale persistante, nette et très rafraîchissante.

Accords recommandés

Son intensité aromatique et sa fraîcheur en font un excellent compagnon de plats délicats mais riches en nuances. Il s’accorde particulièrement avec :

Huîtres, coques grillées et fruits de mer au naturel. Également cuits à la vapeur, comme les moules et les escopinyes de gallet.

Ceviche de maigre, bar, dorade ou noix de Saint-Jacques.

Tartare de thon rouge ou de saumon, ainsi que tiraditos préparés avec ces poissons.

Poissons blancs cuits au four à la menorquine ou grillés avec des herbes fraîches et de l’huile d’olive vierge extra de Minorque.

Riz et calderas de la mer dans lesquels les fruits de mer occupent une place centrale.

Cuisine japonaise, notamment sashimis, nigiris et tempuras de fruits de mer.

Servi entre 7 et 9 °C, il déploie pleinement son expression aromatique, sa fraîcheur et l’élégance que lui confère la viticulture d’altitude.

Avec Sommos Colección Sauvignon Blanc 2022, Bodega Sommos propose un vin qui reflète fidèlement le potentiel de la Finca Güell et de la DOP Somontano, où l’altitude devient un élément déterminant pour obtenir des vins d’une grande finesse et expressivité. Et à Minorque, c’est Vinum Menorca qui nous le recommande et le distribue, nous faisant découvrir une proposition qui associe technologie, terroir et une nette vocation gastronomique.