Vermut Negre Binitord: doble reconeixement als Vinari

Aquesta setmana, la recomanació de Vinum Menorca té un protagonisme especial, perquè ens permet descobrir un producte elaborat a la nostra illa que acaba d'obtenir un doble reconeixement als Premis Vinari 2026. Es tracta del Vermut Negre Binitord, distingit com a millor vermut de les Balears i millor vermut negre de les Balears, dos guardons que situen aquesta elaboració menorquina entre les referències destacades del sector.

Darrere aquest vermut hi ha Binitord, celler situat a Ciutadella que ha desenvolupat una trajectòria vinculada a l'elaboració de vins de qualitat i a la reivindicació del potencial vitivinícola de Menorca. Amb aquest producte, el celler amplia la seva proposta gastronòmica i recupera la cultura mediterrània del vermut, associada a l'aperitiu, la conversa i el plaer de compartir taula.

El vermut és una beguda aromatitzada que combina una base vínica amb plantes, herbes i espècies. El seu caràcter depèn de l'equilibri entre la dolçor, l'amargor i la complexitat aromàtica, tres elements essencials per aconseguir una elaboració amb personalitat.

Nota de tast

El Vermut Negre Binitord convida a descobrir els matisos propis dels vermuts negres, en què la base vínica conviu amb les aromes botàniques i el contrast entre sensacions dolces i amargues.

En l'examen visual, la tonalitat fosca i els reflexos càlids contribueixen a la seva presentació atractiva, característica d'aquesta categoria.

Aromàticament, l'interès se centra en la combinació d'herbes, espècies i notes vegetals, que poden evolucionar a mesura que el vermut s'obre a la copa.

En boca, l'equilibri entre dolçor i amargor és fonamental. La persistència dels matisos botànics i la sensació final constitueixen elements especialment importants per valorar-ne la qualitat.

Maridatges recomanats

La personalitat del vermut negre el converteix en un acompanyant especialment interessant per a l'aperitiu menorquí. La combinació de matisos botànics, dolçor i amargor permet jugar amb contrastos de salinitat, greix i intensitat:

• Olives  i envinagrats, que contrasten amb la seva dolçor.

• Carn-i-xulla menorquina, amb el punt especiat i la textura característica de l'embotit.

• Musclos en escabetx, que aporten acidesa i un interessant contrapunt aromàtic.

• Croquetes de sobrassada, amb un interior cremós i un gust intens.

• Calamars a la romana, especialment per l'harmonia entre el fregit i l'amargor del vermut.

• Coca de pebres vermells, una combinació de dolçor vegetal i caràcter mediterrani.

El doble reconeixement als Vinari és especialment significatiu perquè el resultat procedeix d'un tast a cegues efectuat per un jurat de sommeliers i professionals de la cocteleria, que va valorar les mostres presentades al concurs. El Binitord va obtenir el Vinari d'Or en la categoria de vermuts negres i el premi absolut al millor vermut de les Illes Balears.

Amb aquests guardons, Vermut Negre Binitord reforça el prestigi de l'elaboració menorquina i es consolida com una proposta d'interès per als amants de l'aperitiu. Un producte que reivindica la qualitat que es pot aconseguir des de Menorca i que Vinum Menorca ens recomana, convidant-nos a redescobrir el vermut com una part essencial de la nostra cultura gastronòmica.

Si voleu saber més d’aquest vi, el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella.

https://vinum-menorca.com/