Ramón do Casar Varietal 2025: tres raïms gallecs per expressar l’ànima del Ribeiro

Bep Al·lès/Ciutadella - Aquesta setmana, la recomanació de Vinum Menorca ens porta fins a Galícia per descobrir Ramón do Casar Varietal 2025, un blanc de la DO Ribeiro elaborat a partir de tres de les grans varietats autòctones gallegues: Treixadura, Albariño i Godello. Un cupatge en què la Treixadura marca el caràcter del conjunt, acompanyada per dues varietats que aporten frescor, estructura i complexitat.

Darrere aquest vi hi ha també una història familiar vinculada a l’emigració i al retorn a les arrels. Ramón do Casar, situada a Castrelo de Miño, converteix aquest llegat en una manera d’entendre el vi basada en el territori, la família i la recuperació de les varietats pròpies del Ribeiro. L’enòleg Pablo Estévez és l’encarregat de donar forma a un blanc que cerca sobretot elegància, tipicitat i equilibri.

Nota de tast

A la copa presenta un color groc palla, net i brillant, amb atractius reflexos verdosos que anticipen la seva joventut i frescor.

Al nas és intens, complex i elegant, amb una marcada expressió floral en què apareixen records de rosa blanca i til·ler, acompanyats per notes de fruita blanca i delicats matisos frescos. És un perfil aromàtic subtil, sense excessos, que convida a descobrir-lo a mesura que s’obre dins la copa.

En boca resulta melós, equilibrat i fresc. El treball sobre mares aporta una textura més envoltant i un punt de volum, mentre que l’acidesa manté el vi viu i àgil. La fruita reapareix durant el recorregut i condueix cap a un final llarg, net i persistent.

Maridatges recomanats

La combinació de frescor, textura i intensitat aromàtica fa de Ramón do Casar Varietal 2025 un blanc especialment gastronòmic. Podem gaudir-lo amb:

Ideal per acompanyar un pop a la gallega amb pebre bord, uns musclos al vapor, unes navalles a la planxa, unes vieires gratinades a la gallega, unes zamburinyes gratinades amb formatge de tetilla o unes escopinyes de gallet al vapor.

Bacallà confitat amb ceba caramel·litzada, bacallà a la gallega amb la seva allada, bacallà amb porros o un bacallà gratinat amb all i oli de poma.

Arròs melós de rap i gambes vermelles, caldeirada de peix, turbot a la brasa amb el seu pil pil, llobarro de platja a la sal o un virrei al caliu.

Pollastre de corral al forn amb llimona i herbes aromàtiques, conill amb cebes, pits de pollastre farcits de pernil dolç i formatge d’Arzua amb salsa de nata, canelons de rostit o uns pebres del piquillo farcits de brandada de bacallà. 

Ramón do Casar Varietal 2025 és, en definitiva, una interessant porta d’entrada al Ribeiro contemporani: un territori que reivindica les seves varietats autòctones i la capacitat d’elaborar blancs amb personalitat, elegància i una marcada vocació gastronòmica. Treixadura, Albariño i Godello comparteixen protagonisme per construir un vi fresc però amb volum, pensat no només per a l’aperitiu, sinó sobretot per seure a taula.

I a Menorca, és Vinum Menorca qui ens el recomana i el distribueix, acostant-nos un blanc gallec que ens permet descobrir, copa a copa, el paisatge i la identitat de la DO Ribeiro.

Si voleu saber més d’aquest vi, el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella.

https://vinum-menorca.com/