Mar de Frades Albariño 2025: l’Atlàntic convertit en frescor

Bep Al·lès/Ciutadella - Aquesta setmana, la recomanació de Vinum Menorca ens porta fins a Galícia per descobrir Mar de Frades Albariño 2025, un 100% Albariño de la DO Rías Baixas que representa una de les expressions més reconeixibles del caràcter atlàntic d’aquesta varietat. Un vi fresc, vibrant i aromàtic, presentat en la seva inconfusible ampolla blava, que en aquesta nova anyada combina intensitat fruitosa, volum i aquella salinitat que ens transporta inevitablement cap a la proximitat de la mar.

Els raïms procedeixen de vinyes seleccionades del Val do Salnés i de la Ribera do Ulla, tant pròpies com de viticultors independents. Dos territoris que permeten jugar amb diferents expressions de l’Albariño i construir un vi en què frescor, fruita i complexitat avancin plegades.

NOTA DE TAST

A la copa presenta un color groc molt pàl·lid, brillant i lluminós, amb delicats reflexos verdosos.

Al nas mostra una expressió intensa i elegant, amb aromes de raïm fresc i mango, acompanyades de notes florals que recorden la gardènia i el nard. A mesura que s’obre a la copa apareixen matisos vegetals i balsàmics que aporten profunditat i reforcen el seu perfil atlàntic.

En boca és fresc, cremós i amb volum, amb una acidesa precisa que aporta tensió al conjunt. Hi apareixen records de llorer, menta i eucaliptus, juntament amb una marcada sensació mineral. El treball amb les mares fines proporciona textura sense restar vivacitat, conduint cap a un final persistent, fresc i amb aquella sensació salina tan característica dels blancs atlàntics.

MARIDATGES RECOMANATS

La frescor i el volum de Mar de Frades Albariño 2025 ens permeten anar més enllà dels maridatges més previsibles i cercar plats en què la salinitat i l’acidesa tenguin un paper important.

Marida perfectament amb unes ostres o unes escopinyes gratinades al natural o amb unes gotes de llimona. També amb cloïsses amb salsa verda, uns musclos al vapor i navalles o escopinyes a la planxa.

Acompanya bé un ceviche de corbina amb cítrics i coriandre, un tiradito de llobarro, uns daus de salmó marinats, un tataki de tonyina o un tàrtar de gamba blanca de Menorca.

Donarà un punt de frescor a plats al forn com uns calamars plens a la menorquina, un déntol o un pagre al forn amb patates, una panadera de cap-roig o una caldera de gambes vermelles.

Ideal per a un arròs caldós de peix de roca, una caldera de llagosta, un arròs sec de conill i llagosta o una paella de gambes vermelles, sípia i pollastre.

Mar de Frades Albariño 2025 és un blanc que parla de l’Atlàntic, dels sòls granítics de les Rías Baixas i d’una varietat que ha trobat en aquest paisatge la seva màxima expressió. Un Albariño amb nervi, però també amb volum i profunditat, capaç de funcionar com a aperitiu i, sobretot, de demostrar una notable vocació gastronòmica, que trobareu a Vinum Menorca, a la seva botiga del polígon de Ciutadella o a la seva tenda en línia.

Si voleu saber més d’aquest vi, el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella.

https://vinum-menorca.com/