Ramón do Casar Varietal 2025: three Galician grape varieties expressing the soul of Ribeiro

Bep Al·lès/Ciutadella - This week, Vinum Menorca's recommendation takes us to Galicia to discover Ramón do Casar Varietal 2025, a white wine from the Ribeiro Designation of Origin (DO) made from three of Galicia's outstanding indigenous grape varieties: Treixadura, Albariño and Godello. A blend in which Treixadura defines the wine's overall character, supported by two varieties that contribute freshness, structure and complexity.

Behind this wine lies a family story linked to emigration and a return to one's roots. Ramón do Casar, located in Castrelo de Miño, transforms this heritage into a winemaking philosophy based on the land, family and the recovery of Ribeiro's native grape varieties. Winemaker Pablo Estévez is responsible for shaping a white wine that seeks, above all, elegance, regional typicity and balance.

Tasting notes

In the glass, it displays a clean, bright straw-yellow colour with attractive greenish reflections, suggesting its youth and freshness.

On the nose, it is intense, complex and elegant, with a pronounced floral expression featuring hints of white rose and linden blossom, accompanied by notes of white fruit and delicate fresh nuances. Its aromatic profile is subtle and restrained, inviting further exploration as the wine opens up in the glass.

On the palate, it is smooth, well-balanced and fresh. Ageing on the lees provides a more enveloping texture and additional body, while its acidity keeps the wine lively and vibrant. Fruit flavours reappear throughout the tasting experience, leading to a long, clean and persistent finish.

Recommended food pairings

The combination of freshness, texture and aromatic intensity makes Ramón do Casar Varietal 2025 a particularly food-friendly white wine. We can enjoy it with:

Galician-style octopus with paprika, steamed mussels, grilled razor clams, Galician-style scallops au gratin, small scallops gratinated with Tetilla cheese or steamed cockles.

Slow-cooked cod with caramelised onions, Galician-style cod with garlic and paprika oil, cod with leeks or cod gratinated with apple aioli.

Creamy rice with monkfish and red prawns, traditional Galician fish stew, charcoal-grilled turbot with its pil-pil sauce, salt-baked wild sea bass or ember-roasted alfonsino.

Oven-roasted free-range chicken with lemon and aromatic herbs, rabbit with onions, chicken breasts stuffed with cooked ham and Arzúa cheese in a cream sauce, roast-meat cannelloni or piquillo peppers stuffed with salt cod brandade.

Ramón do Casar Varietal 2025 is, ultimately, an interesting introduction to contemporary Ribeiro: a wine region that celebrates its indigenous grape varieties and its ability to produce white wines with personality, elegance and a distinctly gastronomic character. Treixadura, Albariño and Godello share the spotlight in creating a wine that is fresh yet full-bodied, designed not only as an aperitif but, above all, to be enjoyed at the table.

And in Menorca, Vinum Menorca is the company that recommends and distributes this wine, bringing us a Galician white that allows us to discover, glass by glass, the landscape and identity of the Ribeiro Designation of Origin.

Si voleu saber més d’aquest vi, el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella.

https://vinum-menorca.com/