Un brindis amb història: Roger de Flor Brut Nature, el cava del coratge

El Roger de Flor Brut Nature, que aquesta setmana ens recomana Vinum Menorca és un cava elegant i fidel a la tradició del Grup Codorníu, una casa històrica en l’elaboració d’escumosos de qualitat dins la DO Cava. Es tracta d’un cava de guarda, elaborat amb les varietats clàssiques Macabeu, Xarel·lo i Parellada, que expressen plenament el caràcter mediterrani i la frescor de les vinyes del Penedès. El seu degorjat recent, a l’abril de 2025, garanteix una vivacitat i una expressió aromàtica òptimes.

Vista

Presenta un color groc pàl·lid amb reflexos daurats, net i brillant. La bombolla és fina, persistent i ben integrada, formant un rosari constant que denota una segona fermentació ben conduïda i un temps de criança equilibrat.

Nas

El primer impacte és fresc i franc, amb notes de poma verda, pera i cítrics madurs, acompanyades per matisos més complexos de pa torrat, brioix i ametlla crua, fruit del contacte amb les mares durant la criança. Amb l’aireig, apareixen subtils records florals i un toc d’anís i herbes mediterrànies, que li aporten profunditat i elegància.

Boca

En boca és sec, fresc i molt equilibrat, amb una acidesa viva però integrada que el fa llarg i persistent. L’absència de dosatge (és un Brut Nature) permet apreciar amb transparència el caràcter del vi base: puresa, frescor i textura cremosa. El final és net i lleugerament mineral, amb un record de fruita blanca i fruits secs torrats.

Qui era Roger de Flor?

El nom del cava ret homenatge a Roger de Flor (1267–1305), un aventurer, cavaller i mercenari català al servei de la Corona d’Aragó. Fill d’un falconer de Frederic II del Sacre Imperi, esdevingué almirall i líder dels almogàvers, tropes mítiques que destacaren per la seva habilitat en combat i la seva expansió pel Mediterrani oriental. Roger de Flor és símbol de coratge, esperit mediterrani i audàcia, valors que el cava vol reflectir en la seva personalitat franca, noble i persistent.

Maridatge amb cuina menorquina

El Roger de Flor Brut Nature és un cava versàtil que marida amb una àmplia gamma de plats de la cuina menorquina, gràcies a la seva acidesa neta i el seu perfil sec:

Peixos blancs a la planxa o al forn, com el déntol, el pagre, l’anfós o el gall de Sant Pere, fets al forn o bé a la brasa amb un toc d’oli d’oliva i llimona. 

Calderes com la d’escamarlans amb rap, caldera de gambes vermelles, caldera de marisc o també panaderes marineres com la d’anfós, gamba carabinera o de cap-roig, on la bombolla neteja i equilibra la riquesa del suquet.

Marisc com unes escopinyes gravades al forn o al natural, musclos al vapor amb salsa maonesa, ortigues fregides o escopinyes de gallet amb salsa verda.

Formatges curats de Maó-Menorca, que destaquen amb la seva salinitat i textura mantegosa.

També harmonitza amb carns blanques com el pollastre amb gambes, conill amb llagosta, gall d’indi farcit de prunes, panses i albercocs secs, guàtleres farcides de pastarral o capó farcit de cuscussó.

El Roger de Flor Brut Nature és un cava nítid, elegant i autèntic, fidel al seu origen i a la filosofia del Grup Codorníu. Amb la seva frescor mediterrània, el seu caràcter sec i la seva bombolla refinada, és una expressió clàssica del cava de guarda, el que s’ha de consumir dins el seu any de degorjat, capaç d’acompanyar des de l’aperitiu fins a plats emblemàtics de la cuina menorquina amb harmonia i personalitat.