La croquette qui enlace la mémoire : le pot-au-feu de “la Chon” chez Pez Limón

Il y a de bonnes croquettes, de très bonnes croquettes… et puis il y a celles qui racontent une histoire. La croquette de pot-au-feu de “la Chon”, proposée chez Pez Limón, à Ciutadella, fait partie de ces petites merveilles qui vont bien au-delà de la bouchée parfaite. C’est un hommage sincère et émouvant à la grand-mère basque de la cheffe, perceptible dès le premier croquant jusqu’à la finale crémeuse.

Dorée et délicatement croustillante à l’extérieur, elle révèle à l’intérieur une farce fondante, profonde et réconfortante, avec cette saveur de pot-au-feu préparé avec du temps, de la patience et de la mémoire. Une croquette sans artifices, qui parle d’elle-même grâce au produit et à l’équilibre. Couronnée d’une touche de crème douce, chaque bouchée est ronde, élégante et absolument addictive. Nous avons adoré la déguster, sans aucune exagération : c’est le genre de plat qui impose le silence autour de la table.

Cette croquette est aussi une véritable déclaration d’intentions du projet personnel d’Elena Angosto et Héctor Gallego, les chefs de Pez Limón. Situé au cœur du centre historique de Ciutadella, le restaurant propose une cuisine créative, méditerranéenne et d’auteur, dans une ambiance décontractée mais soignée, où les produits de Minorque et une belle sélection de vins occupent une place centrale.

Actuellement, Pez Limón observe une pause bien méritée : le restaurant rouvrira prochainement après quelques mois de vacances, avec une énergie renouvelée et, espérons-le, cette croquette incontournable prête à nous émouvoir de nouveau.

Pez Limón
Adresse : Carrer de Sant Joan, 8 (Ciutadella de Menorca)
Cuisine : Créative, méditerranéenne et d’auteur
Chefs : Elena Angosto et Héctor Gallego
Spécialité : Croquette de pot-au-feu de “la Chon”
Téléphone : +34 871 55 43 94
Email : (à confirmer)
Site web : https://www.pezlimonmenorca.com/
Statut actuel : Fermé pour vacances jusqu’en mars