Les cannellonis à la viande rôtie d'Es Garbell

Les cannellonis à la viande rôtie sont l'une des spécialités de cuisine familiale du restaurant Es Garbell, situé à Sa Caleta, à Ciutadella de Menorca. Cet établissement familial, dirigé par Jaume Pons Sintes et sa famille, est devenu une référence de la cuisine traditionnelle de l'île, avec une offre fondée sur les produits de saison, les recettes retrouvées et les saveurs d'autrefois. Un parcours récompensé par le Prix Ramon Cavaller Triay du Meilleur Restaurant de Cuisine Minorquine 2021, décerné par l'Association des Journalistes et Écrivains Gastronomiques des Îles Baléares.

Ces cannellonis retrouvent l'essence des grands plats de fête de la cuisine familiale. Les pâtes, farcies de viande rôtie, sont recouvertes d'une généreuse couche de béchamel crémeuse, puis passées au four jusqu'à obtenir une surface gratinée, aux teintes dorées et légèrement grillées, offrant un agréable contraste de textures. Présentés dans un plat individuel allant au four, ils conservent leur chaleur et leur onctuosité jusqu'au moment du service.

L'un des principaux attraits de cette spécialité réside dans l'association entre la tendreté des pâtes, l'intensité de la farce à la viande rôtie et la douceur de la béchamel. Le gratin apporte une touche légèrement croustillante qui vient parfaire cette préparation particulièrement réconfortante, traditionnellement associée aux repas familiaux du dimanche et aux célébrations où les cannellonis occupaient une place privilégiée à table.

Chez Foodies on Menorca, nous les recommandons particulièrement aux amateurs de plats au four et de cuisine traditionnelle minorquine. Es Garbell est également réputé pour ses plats de riz, ses ragoûts de fruits de mer, ses spécialités de saison et la redécouverte de recettes qui ont progressivement disparu de nombreuses tables. Une approche gastronomique où les produits, le dévouement et le respect du patrimoine culinaire de l'île occupent une place centrale.

FICHE FOODIES ON MENORCA

Restaurant : Es Garbell

Adresse : Carrer d'Àries, s/n, Sa Caleta, 07760 Ciutadella de Menorca.

Localisation : Sa Caleta, Ciutadella de Menorca, Minorque, Îles Baléares, Espagne.

Horaires : Du mardi au samedi, de 13 h à 15 h 30 et de 20 h 30 à 22 h 30. Dimanche, de 13 h à 15 h 30. Fermé le lundi. Horaires susceptibles de varier selon la saison.

Site web : https://www.restauranteesgarberll.com

Téléphone / Réservations : (+34) 619 31 55 65.

Spécialités : Cannellonis à la viande rôtie, plats de riz, paellas, ragoût traditionnel de langouste, calamars à la romaine, filet de porc au chou, recettes traditionnelles minorquines et cuisine de saison.

Distinction : Prix Ramon Cavaller Triay du Meilleur Restaurant de Cuisine Minorquine 2021, décerné par l'Association des Journalistes et Écrivains Gastronomiques des Îles Baléares.