L'omelette ouverte à la soubressade et aux lactaires délicieux de Calucha

L'omelette ouverte à la soubressade et aux lactaires délicieux est une création gastronomique automnale de Calucha, le restaurant du port de Mahón où Biel Sintes a fait des recettes traditionnelles minorquines, des produits locaux et de la cuisine du marché les principales caractéristiques de son identité culinaire. Un établissement distingué cette année par le Prix Foodies on Menorca 2026 du Meilleur Gastrobar de Minorque.

Préparée sur une base d'œufs peu cuits, à la texture moelleuse et crémeuse, cette omelette ouverte associe deux ingrédients emblématiques de la gastronomie minorquine. Les lactaires délicieux, avec leurs arômes forestiers et leur texture charnue, sont répartis sur l'omelette, accompagnés de petits morceaux de soubressade minorquine, qui apportent de l'intensité, de l'onctuosité et les notes épicées si caractéristiques de cette charcuterie traditionnelle.

Le résultat est une association de saveurs résolument automnales, où la douceur des œufs contraste avec le caractère des champignons et la puissance gastronomique de la soubressade. Une préparation qui démontre comment trois ingrédients simples peuvent devenir un plat d'une grande expressivité culinaire, particulièrement adapté au partage et à une dégustation sans précipitation.

Chez Foodies on Menorca, nous la recommandons particulièrement aux amateurs d'omelettes peu cuites, de champignons de saison et de cuisine minorquine fidèle à ses racines. Calucha, qui avait déjà reçu la distinction de Meilleur Gastrobar de Minorque 2023 de l'Association des Journalistes et Écrivains Gastronomiques des Îles Baléares, ajoute désormais le Prix Foodies on Menorca 2026 du Meilleur Gastrobar, qui récompense la cuisine populaire et maritime de Biel Sintes.

FICHE FOODIES ON MENORCA

Restaurant : Calucha

Adresse : Moll de Llevant, 306, 07701 Maó, Minorque.

Localisation : Port de Mahón, Minorque, Îles Baléares, Espagne.

Horaires : Service le matin et à midi, avec des horaires variables selon la saison. Il est conseillé de confirmer les jours d'ouverture avant votre visite.

Site web : Aucun site officiel actif n'a pu être vérifié. Instagram : @caluchamenorca.

Téléphone / Réservations : (+34) 871 577 187.

Spécialités : Omelettes ouvertes, cuisine traditionnelle minorquine, plats au four, poulpe aux oignons, oliaigua (soupe traditionnelle minorquine à la tomate et au pain), seiche aux petits pois, poissons frais de la halle aux poissons Sa Llotja et préparations à base de produits de saison.

Distinctions : Prix Foodies on Menorca 2026 du Meilleur Gastrobar de Minorque. Prix du Meilleur Gastrobar de Minorque 2023, décerné par l'Association des Journalistes et Écrivains Gastronomiques des Îles Baléares.