La truita vaga de sobrassada i esclata-sangs de Calucha

La truita vaga de sobrassada i esclata-sangs és una proposta gastronòmica de tardor de Calucha, el restaurant del port de Maó on Biel Sintes ha fet de les receptes tradicionals menorquines, el producte de proximitat i la cuina de mercat les principals senyes d'identitat. Un establiment que enguany ha estat distingit amb el Premi Foodies on Menorca 2026 al Millor Gastrobar de Menorca.

Elaborada amb una base d'ou poc quallat, de textura melosa i cremosa, aquesta truita oberta combina dos ingredients emblemàtics de la gastronomia menorquina. Els esclata-sangs, amb les seves aromes de bosc i una textura carnosa, es distribueixen damunt la truita, acompanyats de petits bocins de sobrassada menorquina, que aporten intensitat, untuositat i aquell punt especiat tan característic d'aquest embotit tradicional.

El resultat és una combinació de sabors plenament tardorals, on la suavitat de l'ou contrasta amb la personalitat dels bolets i la força gastronòmica de la sobrassada. Una elaboració que demostra com tres ingredients senzills poden convertir-se en un plat de gran expressivitat culinària, especialment indicat per compartir i gaudir sense presses.

A Foodies on Menorca la recomanam especialment als amants de les truites poc quallades, dels bolets de temporada i de la cuina menorquina que manté vives les seves arrels. Calucha, que ja havia rebut el reconeixement de Millor Gastrobar de Menorca 2023 de l'Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics de Balears, suma ara el Premi Foodies on Menorca 2026 al Millor Gastrobar de Menorca, que reconeix la cuina popular i marinera de Biel Sintes.

FITXA FOODIES ON MENORCA

Restaurant: Calucha

Adreça: Moll de Llevant, 306, 07701 Maó, Menorca.

Ubicació: Port de Maó, Menorca, Illes Balears.

Horari: Servei de matí i migdia, amb horaris variables segons la temporada. Es recomana confirmar els dies d'obertura abans de visitar-lo.

Web: No s'ha pogut verificar una web oficial activa. Instagram: @caluchamenorca.

Telèfon / Reserves: (+34) 871 577 187.

Especialitats: Truites vagues, cuina tradicional menorquina, perols al forn, pop amb cebes, oliaigua, sípia amb pèsols, peix fresc de Sa Llotja i elaboracions amb productes de temporada.

Distincions: Premi Foodies on Menorca 2026 al Millor Gastrobar de Menorca. Premi al Millor Gastrobar de Menorca 2023, concedit per l'Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics de Balears.