La croqueta que abraça la memòria: el bullit de “la Chon” de Pez Limón

La croqueta que abraça la memòria: el bullit de “la Chon” de Pez Limón

Hi ha croquetes bones, croquetes molt bones… i després hi ha croquetes que expliquen una història. La croqueta de bullit de “la Chon” que elaboren a Pez Limón, a Ciutadella, és una d’aquestes joies que van molt més enllà del mos perfecte. És un homenatge sincer i emocionant a l’àvia basca de la cuinera, i es nota des del primer cruixit fins al final cremós.

A l’exterior, daurada i delicadament cruixent; a l’interior, un farcit melós, profund i reconfortant, amb aquell sabor de bullit fet amb temps, paciència i memòria. Una croqueta que no necessita artificis perquè ho diu tot amb el producte i l’equilibri. Coronada amb un toc suau de crema, cada mos és una combinació rodona, elegant i absolutament addictiva. Ens va encantar tastar-la, i no exageram: és d’aquelles elaboracions que fan silenci a taula.

Aquesta croqueta és també una declaració d’intencions del projecte personal d’Elena Angosto i Héctor Gallego, els cuiners darrere Pez Limón. Situat al cor del casc antic de Ciutadella, el restaurant aposta per una cuina creativa, mediterrània i d’autor, en un ambient desenfadat però cuidat, on el producte de Menorca i una bona selecció de vins són protagonistes absoluts.

Ara, Pez Limón es troba en una pausa merescuda: prest tornaran a obrir després d’un parell de mesos de vacances, amb energies renovades i, esperam, amb aquesta croqueta imprescindible preparada per tornar-nos a emocionar.

Pez Limón

• Adreça: Carrer de Sant Joan, 8 (Ciutadella de Menorca)

• Cuina: Creativa, mediterrània i d’autor

• Xefs: Elena Angosto i Héctor Gallego

• Especialitat destacada: Croqueta de bullit de “la Chon”

• Telèfon: 871 55 43 94

• Email: (pendent d’indicar)

• Web: https://www.pezlimonmenorca.com/

• Estat actual: Tancat per vacances fins al març