Le frit de matances du Celler Sa Font, le goût de la tradition majorquine

Bep Al·lès/Santa Maria del Camí - Le frit de matances du Celler Sa Font est l'une de ces recettes qui racontent l'histoire de la cuisine paysanne de Majorque. Dans ce restaurant de Santa Maria del Camí, ce plat conserve le caractère généreux des préparations nées autour de l'abattage traditionnel du porc, lorsque les familles utilisaient les différentes parties de l'animal et partageaient un repas après le travail.

L'association de pommes de terre frites, de viande de porc et d'abats constitue l'essence de ce plat traditionnel, généralement parfumé à l'ail, au laurier et au poivre. Une portion généreuse arrive à table, avec des pommes de terre dorées et différents morceaux de viande, dont certains présentent une surface légèrement grillée. Le secret d'une bonne préparation consiste à préserver la texture des ingrédients tout en permettant aux saveurs de se mêler sans perdre leur identité.

Au Celler Sa Font, situé sur la Plaça Hostals, le frit de matances fait partie d'une offre centrée sur la cuisine majorquine traditionnelle. Chez Foodies on Menorca, nous le recommandons à ceux qui souhaitent découvrir le patrimoine culinaire de l'île au-delà de ses plats les plus connus : une cuisine d'utilisation intégrale des produits, de tradition et de mémoire, qui a encore beaucoup d'histoires à raconter à table et qui relie les générations à travers les mêmes saveurs.

FICHE FOODIES ON MENORCA

Restaurant : Celler Sa Font
Adresse : Plaça Hostals, 14, 07320 Santa Maria del Camí
Localisation : Santa Maria del Camí, Majorque, Espagne
Horaires : Lundi, mardi et du jeudi au dimanche de 6h30 à minuit. Fermé le mercredi.
Site web : —
Téléphone / Réservations : (+34) 971 62 03 02
Prix indicatif : 20-30 € par personne.
Spécialités : Frit de porc traditionnel des matances, frit majorquin, tumbet, arròs brut, longe de porc au chou et cuisine traditionnelle majorquine.