El meu avi Brut Nature, l’hommage de Berral & Miró à l’héritage familial

El meu avi Brut Nature, recommandé cette semaine par Vinum Menorca, est un cava qui allie tradition familiale, esprit méditerranéen et élégance contemporaine. Élaboré par Berral & Miró au sein de la sous-zone Comtats de Barcelona de la DO Cava, cet effervescent naît d’une sélection rigoureuse de cépages Macabeu, Xarel·lo et Parellada, avec un élevage patient qui lui apporte équilibre et profondeur. Dégorgé en avril 2023, il gagne en maturité et en amplitude aromatique, tout en conservant la fraîcheur caractéristique d’un cava de garde.

Robe : Jaune paille aux reflets dorés, brillante et limpide, avec une bulle fine et régulière formant un cordon persistant. L’aspect annonce déjà précision et patience dans l’élaboration.

Nez : Complexe et harmonieux. On retrouve des arômes de fruits blancs mûrs—pomme Golden, poire et pêche—entrelacés de notes de brioche, de fruits secs et d’une pointe de miel léger. L’élevage en bouteille apporte de subtils nuances de pain grillé et de pâtisserie, tandis que le style Brut Nature (sans ajout de sucre) laisse le vin s’exprimer avec sincérité et naturalité. À l’aération, apparaissent des souvenirs d’herbes sèches et de zeste d’agrumes, qui évoquent le paysage méditerranéen du Penedès.

Bouche : Sèche, ample et fraîche, avec une acidité vive mais bien intégrée. La texture est crémeuse et équilibrée, portée par une bulle fine qui caresse le palais sans agressivité. La finale est élégante, légèrement toastée et minérale, avec une persistance qui donne envie d’y revenir. Un cava qui conjugue tension et sérénité, fruit du temps et de la précision.

« El meu avi »

Le nom El meu avi résonne avec émotion et mémoire collective. Il évoque l’ancrage familial, les histoires transmises de génération en génération et la chanson populaire immortalisée par Josep Lluís Ortega Monasterio, auteur de diverses ballades et chansons minorquines, symbole de l’amour de la mer et de la terre. Ce cava est donc un hommage à la sagesse et à la sérénité des grands-parents, à leur manière de comprendre le temps et la vie : avec patience, simplicité et respect du métier.

Ainsi, Berral & Miró traduit en bulles cet héritage émotionnel, offrant un cava qui parle de mémoire, d’identité et d’authenticité méditerranéenne.

Accords avec la cuisine minorquine

El meu avi Brut Nature marie fraîcheur et maturité, idéal pour des plats où la cuisine minorquine révèle son caractère marin et terrien :

Calderetas de poisson (comme celle à la murène), de fruits de mer (comme celle au homard) ou mixtes (comme celle à la lotte et aux crevettes rouges), où le cava nettoie le palais et souligne les saveurs douces et iodées.

Fromage affiné de Maó-Menorca, en accord avec les notes toastées et de fruits secs du cava. Un fromage très vieux avec du miel ou des figues fonctionne particulièrement bien.

Aubergines, courgettes, tomates ou oignons farcis à la viande ou aux fruits de mer, où l’acidité du cava accompagne la fraîcheur végétale et la touche d’huile d’olive.

Poisson au four avec pommes de terre et tomates, un classique équilibré par sa bulle fine et sa texture crémeuse : de la raie au pagre, en passant par le bar, les rougets de roche, le pagel, les cànteres et les morrudes.

Raoles (beignets minorquins) ou beignets de poisson à l’apéritif, accordés avec joie et authenticité : raoles d’endive et de morue, raoles de crevette, de lotte, ou beignets—également de morue ou de lotte.

El meu avi Brut Nature est un cava sincère, profond et équilibré, capable d’exprimer le meilleur de la tradition catalane du cava au sein de la DO Cava, Comtats de Barcelona. Sa fraîcheur, son élégance et son style sec en font un choix parfait pour les célébrations comme pour partager une table autour de plats emblématiques de Minorque. C’est, à la fois, un toast à la mémoire, à la famille et à la mer : une coupe qui parle du passé, mais aussi de vie et de continuité.

Si voleu saber més d’aquest vi, el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella.

https://vinum-menorca.com/