El meu avi Brut Nature, el homenaje de Berral & Miró al legado familiar

El meu avi Brut Nature, que esta semana nos recomienda Vinum Menorca, es un cava que combina tradición familiar, espíritu mediterráneo y elegancia contemporánea. Elaborado por Berral & Miró dentro de la subzona Comtats de Barcelona de la DO Cava, este espumoso nace de una cuidada selección de uvas Macabeo, Xarel·lo y Parellada, con una crianza reposada que le aporta equilibrio y profundidad. Su degüelle en abril de 2023 le otorga madurez y plenitud aromática, manteniendo la frescura característica de un cava de guarda.

NOTA DE CATA

Copa: Color amarillo pajizo con reflejos dorados, brillante y limpio, con una burbuja fina y constante que forma una corona persistente. Su aspecto ya anuncia precisión y paciencia en la elaboración.

Nariz: El paso por nariz es complejo y armónico. Destacan aromas de fruta blanca madura como manzana golden, pera y melocotón, entrelazados con notas de brioche, frutos secos y un toque de miel ligera. La crianza en botella aporta sutiles matices de pan tostado y pastelería, mientras que el perfil Brut Nature (sin adición de azúcar) permite que el vino se exprese con total sinceridad y naturalidad. Con la oxigenación aparecen recuerdos de hierbas secas y piel de cítricos, que evocan el paisaje mediterráneo del Penedès.

Boca: En boca es seco, amplio y fresco, con una acidez viva pero integrada. La textura es cremosa y equilibrada, sostenida por una burbuja fina que acaricia el paladar sin resultar agresiva. El paso es elegante, con un final ligeramente tostado y mineral, y una persistencia que invita a repetir. Es un cava que combina nervio y serenidad, fruto del tiempo y de la precisión en la elaboración.

“El meu avi”

El nombre El meu avi resuena con emoción y memoria colectiva. Evoca el arraigo familiar, las historias transmitidas de generación en generación y la canción popular inmortalizada por Josep Lluís Ortega Monasterio, autor de diversas baladas y canciones menorquinas, símbolo del amor al mar y a la tierra. Este cava es, por tanto, un tributo a la sabiduría y la serenidad de los abuelos, a su manera de entender el tiempo y la vida: con paciencia, sencillez y respeto por el oficio.

Así, Berral & Miró traduce en burbujas esta herencia emocional, ofreciendo un cava que habla de memoria, identidad y autenticidad mediterránea.

Maridaje con cocina menorquina

El meu avi Brut Nature es un cava que combina frescura y madurez, ideal para platos donde la cocina menorquina muestra su carácter marino y terrenal:

Calderetas de pescado, como la de morena; de marisco, como la de langosta; o mixtas, como la de rape y gambas rojas, donde el cava limpia el paladar y realza el gusto dulce e yodado.

Queso curado de Maó-Menorca, que dialoga con las notas tostadas y de frutos secos del cava. El queso muy curado con miel o con higos es un buen maridaje con este cava.

Berenjenas, calabacines, tomates o cebollas rellenos de carne o de marisco, donde la acidez del cava acompaña la frescura vegetal y el toque de aceite de oliva.

Pescado al horno con patatas y tomates, un clásico que encuentra equilibrio con su burbuja fina y textura cremosa. Desde una raya hasta un pargo, pasando por lubinas, salmonetes de roca, pageles, cànteres y morrudes.

Raoles o buñuelos de pescado para aperitivos maridados con alegría y autenticidad. Raoles de endivia y bacalao, raoles de gamba, de rape, o buñuelos, también de bacalao o de rape.

El meu avi Brut Nature es un cava honesto, profundo y equilibrado, capaz de expresar lo mejor de la tradición cava catalana dentro de la DO Cava, Comtats de Barcelona. Su frescura, elegancia y carácter seco lo hacen perfecto tanto para celebraciones como para compartir mesa con platos emblemáticos menorquines. Es, a la vez, un brindis a la memoria, a la familia y al mar. Una copa que habla de pasado, pero también de vida y continuidad.

Si queréis saber más de este vino, lo podéis encontrar a VINUM, en la Calle Marineros y Pescadores, 4 del Polígono Industrial de Ciutadella.

https://vinum-menorca.com/