El meu avi Brut Nature, l’homenatge de Berral & Miró al llegat familiar

El meu avi Brut Nature que aquesta setmana ens recomana Vinum Menorca, és un cava que combina tradició familiar, esperit mediterrani i elegància contemporània. Elaborat per Berral & Miró dins la subzona Comtats de Barcelona de la DO Cava, aquest escumós sorgeix d’una acurada selecció de raïms Macabeu, Xarel·lo i Parellada, amb una criança reposada que li confereix equilibri i profunditat. El seu degorjat a l’abril de 2023 li atorga maduresa i plenitud aromàtica, tot mantenint la frescor característica d’un cava de guarda.

TAST

Copa: Color groc palla amb reflexos daurats, brillant i net, amb una bombolla fina i constant que forma una corona persistent. El seu aspecte ja anuncia precisió i paciència en l’elaboració.

Nas: El pas per nas és complex i harmònic. Hi destaquen aromes de fruita blanca madura com la poma golden, pera i melicotó que s’entrellacen amb notes de brioix, fruits secs i un toc de mel lleugera. La criança en bòtil aporta matisos subtils de pa torrat i pastisseria, mentre que el perfil Brut Nature (sense addició de sucre) permet que el vi s’expressi amb total sinceritat i naturalitat. Amb l’oxigenació apareixen records d’herbes seques i pell de cítrics, que evoquen el paisatge mediterrani del Penedès.

Boca: En boca és sec, ampli i fresc, amb una acidesa viva però integrada. La textura és cremosa i equilibrada, sostinguda per una bombolla fina que acarona el paladar sense ser agressiva. El pas és elegant, amb un final lleugerament torrat i mineral, i una persistència que convida a tornar-hi. És un cava que combina nervi i serenor, fruit del temps i de la precisió en l’elaboració.

“El meu avi”

El nom El meu avi ressona amb emoció i memòria col·lectiva. Evoca l’arrelament familiar, les històries transmeses de generació en generació i la cançó popular immortalitzada per Josep Lluís Ortega Monasterio, autor de diferents balades i cançons menorquines, és símbol de l’amor al mar i a la terra. Aquest cava és, idò, un tribut a la saviesa i la serenor dels avis, a la seva manera d’entendre el temps i la vida: amb paciència, senzillesa i respecte per l’ofici.

Així, Berral & Miró tradueix en bombolles aquesta herència emocional, oferint un cava que parla de memòria, identitat i autenticitat mediterrània.

Maridatge amb cuina menorquina

El meu avi Brut Nature és un cava que combina frescor i maduresa, ideal per a plats on la cuina menorquina mostra el seu caràcter marí i terrós:

Calderes de peix, com la de morena, de marisc com la de llagosta o de peix i marisc com la de rap i gambes vermelles, on el cava neteja el paladar i en ressalta el gust dolç i iodinat.

Formatge curat de Maó-Menorca, que dialoga amb les notes torrades i de fruits secs del cava. Formatge vell amb mel o amb figat en son un bon maridatge amb aquest cava.

Albergínies, carabassons, tomàtigues o cebes plens de carn o de marisc, on l’acidesa del cava acompanya la frescor vegetal i el toc d’oli d’oliva.

Peix al forn amb patates i tomàtiges, un clàssic que troba equilibri amb la seva bombolla fina i textura cremosa. Des d’una ratjada a un pagre, passant pels llobarros, molls de roca, pagells, cànteres i morrudes.

Raoles o bunyols de peix per a aperitius maridats amb alegria i autenticitat. Raoles d’endívia i bacallà, raoles de gamba, de rap, o bunyols, també de bacallà o de rap.

El meu avi Brut Nature és un cava honest, profund i equilibrat, capaç d’expressar el millor de la tradició cavaire catalana dins la DO Cava, Comtats de Barcelona. La seva frescor, elegància i caràcter sec el fan perfecte tant per a celebracions com per a compartir taula amb plats emblemàtics menorquins. És, alhora, un brindis a la memòria, a la família i al mar. Una copa que parla de passat, però també de vida i continuïtat.

Si voleu saber més d’aquest vi, el podeu trobar a VINUM, al Carrer Mariners i Pescadors, 4 del Polígon Industrial de Ciutadella.

https://vinum-menorca.com/