Quand Minorque se dévore elle-même — et c’est une bonne chose

Il existe des gestes qui définissent une communauté bien plus qu’un slogan touristique ou une campagne institutionnelle. À Minorque, l’un de ces gestes consiste à s’asseoir à table pour partager ce que la terre et ses habitants ont su produire avec patience, sagesse et respect. Les Journées gastronomiques du Bœuf Rouge de Minorque, qui reviennent en octobre, sont l’un de ces moments où le territoire se reconnaît lui-même — non seulement à travers le goût, mais aussi à travers la conscience que ce qui nous nourrit nous définit.

Ces journées, qui en sont à leur septième édition, sont bien plus qu’une célébration culinaire. Elles sont une déclaration de principes : la preuve que la Minorque de demain doit miser sans complexe sur sa campagne, ses produits et sa population. Consommer local n’est pas un acte de nostalgie, mais un geste de responsabilité et de modernité.

La vache rouge minorquine est un patrimoine vivant. Élevée en liberté et nourrie des pâturages caressés par la tramontane et les sels marins, elle incarne parfaitement l’esprit de l’île : résistance, équilibre et authenticité. Sa viande, reconnue comme l’une des meilleures d’Europe, est le fruit d’un écosystème alliant nature et savoir-faire, paysage et culture.

Comme souvent, il faut parfois que d’autres viennent nous rappeler ce que nous possédons. Voilà pourquoi ces journées sont si précieuses : elles nous invitent à regarder vers l’intérieur et à apprécier un produit qui ne se contente pas de nourrir, mais qui maintient vivant un modèle économique et social durable.

Le mérite de ces journées est non seulement gastronomique, mais aussi stratégique. Comme beaucoup d’îles, Minorque souffre de la saisonnalité touristique. Miser sur la gastronomie comme moteur de l’activité hors saison est une voie naturelle et intelligente. Octobre est sans doute le meilleur moment pour découvrir l’île à un autre rythme, profiter de sa lumière douce et goûter à sa cuisine la plus sincère.

Ces journées attirent un autre type de visiteur —plus respectueux, plus curieux, plus attaché à la culture et au territoire— et offrent aux Minorquins un motif de fierté partagée. Minorque n’a pas besoin d’événements artificiels pour rester vivante à l’automne : il lui suffit de valoriser ce qu’elle possède déjà. Le Bœuf Rouge de Minorque en est l’exemple parfait.

La mondialisation a apporté bien des choses positives, mais elle a aussi dilué les identités. Quand tout se ressemble, ce qui nous distingue devient inestimable. Soutenir les produits locaux, ce n’est pas se fermer au monde, c’est s’y ouvrir depuis sa propre singularité.

Ces journées n’existeraient pas sans la participation collective des éleveurs, des chefs, des institutions et des consommateurs. Chaque fois que l’on choisit une viande minorquine, on investit dans l’avenir de l’île. Minorque n’a pas besoin d’être plus grande : elle doit rester plus authentique. Et cet avenir commence, comme toujours, à table.