Meliá Cala Galdana, prix Foodies on Menorca du Meilleur Buffet

C.M./Ferreries - Le buffet Mosaic de l’hôtel Meliá Cala Galdana a été élu Meilleur Buffet de Minorque aux Foodies 2025, grâce à un engagement fort envers les produits locaux et une expérience gastronomique soignée dans les moindres détails. Le projet allie proximité, durabilité et cuisine en direct. Adrián Rodríguez (Valence, 1987) est depuis 2024 le directeur adjoint de cet établissement emblématique de 338 chambres, qui sert jusqu’à 800 petits-déjeuners par jour en haute saison. Issu d’une famille liée à la restauration à Valence, il est, avec le directeur David Ruiz Majadas et les équipes de cuisine et de salle, un acteur clé de ce succès.

Que représente ce prix pour l’hôtel Meliá Cala Galdana ?
C’est une reconnaissance très spéciale. Elle confirme que nous avançons dans la bonne direction en matière de qualité et de diversité. Derrière ce prix se cachent de nombreuses heures de travail des équipes, qui s’efforcent chaque jour d’atteindre l’excellence.

Comment est née la collaboration avec la Cooperativa del Camp de Menorca ?
Minorque dispose d’un garde-manger exceptionnel. Nous souhaitons que nos clients le découvrent. La coopérative centralise ces produits et les met à disposition des quatre hôtels Meliá de l’île, garantissant une qualité optimale de produits locaux.

Quels produits locaux sont les plus présents au buffet ?
Fromages artisanaux, sobrasada et charcuterie minorquine. Ils sont très appréciés par les habitants et permettent aux visiteurs internationaux de découvrir l’île à travers la gastronomie.

Quel rôle joue la durabilité ?
Nous réduisons le gaspillage alimentaire, adaptons la production à l’occupation, travaillons avec des fournisseurs de proximité et intégrons des produits de notre propre potager. La durabilité est un engagement, pas une mode.

Comment équilibrez-vous cuisine locale et internationale ?
Grâce à une planification rigoureuse et à une coordination étroite entre cuisine, achats et service.

Quels plats représentent le mieux Minorque ?
La station de fromages et charcuteries est sans doute la plus emblématique.

Quels sont les défis ?
Continuer à innover, intégrer davantage de produits locaux et maintenir l’équilibre entre qualité, durabilité et satisfaction client.

Travaillez-vous avec d’autres fournisseurs locaux ?
Oui, notamment des caves de vins minorquins, ce qui renforce l’identité locale.

Quel est le retour des clients ?
Très positif. Les stations de cuisine en direct, les options saines et les desserts faits maison sont très appréciés, et beaucoup de clients reviennent chaque année.

Avez-vous remarqué une évolution du profil des clients ?
Le profil reste stable, avec une clientèle internationale et nationale fidèle, dont certains séjournent ici depuis plus de trente ans.

Les prix Foodies peuvent-ils favoriser le tourisme gastronomique ?
Sans aucun doute. Ils contribuent à faire connaître Minorque, ses produits et à rapprocher la communauté locale des hôtels.