Martina Fedelich, Madona de Son Piris

Miriam Triay / Ciutadella – Martina Fedelich a vécu et cohabité toute sa vie dans la campagne minorquine. Issue d'une famille d'agriculteurs, elle s'est mariée très jeune, en 1996, avec David Pons Herrera, originaire de Ciutadella, qui, bien que originaire du village, avait le goût et l'envie de travailler la terre. Elle a ainsi suivi les traces de ses ancêtres et est aujourd'hui la Madona de Son Piris, qui travaille avec son mari et son fils.

Depuis Foodies, nous avons souhaité une fois de plus donner la parole à la campagne minorquine et à la figure féminine qui y réside, en montrant, à chaque instant, l'importance du secteur primaire pour notre économie et notre société. C'est pourquoi nous avons rencontré Martina.

Comment la Madona de Son Piris a-t-elle évolué ?
Ma famille a toujours été vouée à la campagne. Et même si je n'avais jamais envisagé de suivre leurs traces, lorsque j'ai rencontré mon mari actuel, c'était une évidence. Il venait d'un village, mais dès mon plus jeune âge, j'ai su que je voulais travailler la terre.

C'est ainsi qu'en 1996, nous nous sommes mariés et avons déménagé à Cavalleria Vella. Nous y avons consacré seize ans à la fabrication du fromage. Jusqu'en 2012, nous avons déménagé à Son Piris, où nous vivons encore aujourd'hui.

Nous n'avons visité que deux endroits au cours de notre carrière. Nous avons eu de la chance, nous n'avons pas eu à nous déplacer beaucoup.

D'après ce que vous dites, vous n'y aviez pas pensé, mais… aviez-vous d'autres idées que le travail de la terre ?

Non, je n'y avais jamais pensé. Ni l'un ni l'autre, mais j'avais vu la vie à la campagne depuis mon enfance. Et finalement, c'est quelque chose que l'on porte en soi, que l'on ressent. Si vous n'aimez pas vraiment ça et ne le vivez pas pleinement, vous ne pouvez pas vous y consacrer pleinement. Je vais vous le dire. C'est un travail trop dur et exigeant pour quiconque.

Et comment définiriez-vous Son Piris, l'endroit où vous vous trouvez actuellement ?
Ce n'est pas très grand, vraiment. Mais bon, comme je le dis toujours, si on n'est pas très grand, on peut mieux contrôler la qualité de ce qu'on fait, ce qui est le plus important. Chez nous, nous sommes trois personnes qui travaillent la terre : mon mari, mon fils et moi. Et nous nous consacrons à la fabrication du fromage, comme nous le faisions déjà à Cavalleria Vella.

D'ailleurs, lorsque nous avons ouvert en 2012, l'exploitation ne vendait que du lait, pas de fromage. Nous avons donc dû créer la fromagerie et repartir de zéro. Au début, nous vendions le fromage à pâte molle à un affineur, qui le commercialisait également. Jusqu'en 2016, date à laquelle nous avons créé notre propre marque, et depuis, nous affinons et commercialisons notre propre fromage.

Toute la production vous appartient, n'est-ce pas ?

Non. La Coopérative du Camp de Menorca nous en achète une partie, qui l'affine et la commercialise sous le nom de Meloussa.

Nous vendons également du lait à Coinga. Cela nous permet, en cas d'imprévu (maladie, voyage, etc.), d'avoir au moins cette partie déjà stockée et vendue. Sinon, ce serait un véritable casse-tête.

Et vous ne vendez que du fromage et du lait, n'est-ce pas ? C'est votre spécialité ?

À Son Piris, outre une soixantaine de vaches, nous avons aussi quelques brebis et quelques porcs. Nous les commercialisons également, mais nous ne les travaillons pas. Nous sommes spécialisés uniquement dans le fromage et le lait, oui.

Comment travaillez-vous à Son Piris ? Quelles sont les tâches de chacun d'entre vous ? Chacune a ses tâches spécifiques, dans lesquelles nous nous spécialisons. Mais il y a aussi d'autres tâches que nous effectuons toutes un peu.

Par exemple, je suis davantage responsable de l'affinage et de la bureaucratie. Mon fils s'occupe davantage des animaux. Et mon mari de la fabrication du fromage. Cependant, quand vient l'heure de la traite, nous y allons tous. Quand nous fabriquons du fromage, nous le faisons tous les trois. Je veux dire que même si nos tâches sont plus spécifiques, nous faisons tout ensemble.

Et comment définiriez-vous votre rôle, Idó ? À quoi ressemble le rôle de la madona ?

Vous avez plusieurs rôles.

Je crois que les femmes à la campagne, aujourd'hui, jouent un rôle essentiel. Et cela se voit et se sait de plus en plus. Nous sommes plus visibles qu'avant.

Mais être une madona, ce n'est pas seulement vivre à la campagne, c'est s'impliquer dans le travail et dans tout ce qui va avec.

Et je pense que la vie est différente d'un endroit à l'autre. Ce n'est plus comme avant, quand des tâches plus spécifiques étaient peut-être établies par les madones et d'autres par les propriétaires. Maintenant, chaque lieu est un monde. Ce n'est pas parce qu'on est une femme qu'on doit faire un travail spécifique.

Avant, par exemple, seuls les hommes trayaient les vaches ; maintenant, comme je l'ai dit, je suis l'une des trois responsables de la traite.

Moi, par exemple, je n'aime pas conduire le tracteur, mais je sais qu'il y a des femmes qui le font, et qui le font. Avant, c'était impensable.

Avec cela, nous avons beaucoup évolué et changé. On comprend maintenant que les femmes ont un rôle fondamental, tout aussi évolutif que celui des hommes. Elles sont capables de faire tout ce qu'elles veulent. Par conséquent, je ne vois aucune différence entre les hommes et les femmes.

Vous avez mentionné plus tôt que c'était un travail très difficile… Où en êtes-vous ?
Je pense que nous sommes à un point où tout nous freine. Notre travail est déjà suffisamment lourd, physique et épuisant, car nous devons remplir de plus en plus de paperasse et payer plus cher pour commercialiser nos produits. On dirait que ce devrait être l'inverse : étant donné l'importance de notre secteur social, ils devraient nous faciliter la tâche. Pas vraiment. Ils ajoutent toujours plus de choses, plus de contrôles, plus de paperasse, plus d'inspections…

Notre monde est très difficile. Et je trouve très triste qu'au lieu de nous aider, ils nous étouffent toujours plus. Je ne sais pas si nous pourrons tenir encore longtemps à ce rythme, car malgré tout le travail que nous faisons, ils nous donnent de moins en moins et nous en demandent toujours plus.

Que voulez-vous dire par là ?

Prenons l'exemple des prix. Vous allez peut-être au supermarché et vous vous dites que le fromage devient de plus en plus cher. Mais avez-vous déjà réfléchi à tout le travail nécessaire à sa fabrication ? Je pense que souvent non, les gens n'en sont pas conscients. C'est pourquoi, à Son Piris, nous avons commencé à organiser des visites pour que les gens puissent découvrir tout ce que le fromage implique et tout ce qu'il cache. Nous pensons qu'il est essentiel que les gens voient comment il est fabriqué, qu'ils comprennent son prix et sa valeur.

Et pourtant, le fromage de Minorque est vendu très bon marché. Nous avons souvent vu des fromages étrangers se vendre quarante euros le kilo. Vous n'en trouverez pas de Minorque à ce prix-là.

Mais bon, nous continuerons à nous battre et à faire de notre mieux. Pour nous maintenir et tenir bon. Et nous verrons bien combien de temps nous pourrons le faire.

Ces visites dont vous parlez… en quoi consistent-elles ?

Nous les avons commencées avec la Coopérative du Camp. Et en réalité, elles ont rencontré un franc succès. Les gens viennent voir comment le fromage est fabriqué, nous leur expliquons tous les processus et leur composition, puis ils finissent par le déguster. Comme je l'ai dit, nous avons commencé à organiser ces événements pour que les gens comprennent et découvrent ce qui se cache derrière. Mais en réalité, nous avons été surpris par le nombre de personnes intéressées.