Llucasaldent Gran, prix Foodies on Menorca du Meilleur Restaurant d’Hôtel

Germán Muñoz Palacios, directeur de Llucasaldent Gran, célèbre le prix Foodies on Menorca du Meilleur Restaurant d’Hôtel comme une reconnaissance du travail d’une équipe engagée en faveur de la créativité, de la proximité et de la sérénité. Né en pleine pandémie, le projet a su consolider une proposition gastronomique remarquable par son équilibre entre technique, produit local et expérience sensorielle. Il nous parle de la valeur de ce prix, du parcours du restaurant et des projets futurs.

Comment avez-vous accueilli ce prix ?
Nous avons reçu un appel de Setmanaris i Revistes SL nous annonçant l’attribution du prix, et nous en avons été très reconnaissants dès le premier instant. Les récompenses font toujours plaisir, même si notre plus grande satisfaction reste un client heureux qui revient. Ce prix est d’autant plus précieux qu’il reconnaît le travail de toute l’équipe.

La concurrence est forte dans le secteur. Comment vous démarquez-vous ?
Oui, la concurrence est importante et de grande qualité, avec des relations très saines. Notre proposition est créative et différente, avec des saveurs surprenantes et peu communes. Le cadre joue aussi un rôle essentiel : Llucasaldent Gran, face à la mer, avec le coucher de soleil et une terrasse entourée de mûriers. L’ensemble sublime l’expérience.

Comment s’est développée l’aventure ?
Nous avons commencé en 2020, en pleine pandémie, avec Ángel comme chef, en proposant uniquement le service en chambre. En 2021, Paco González nous a rejoints, formé à l’École de Cuisine de Séville. Sa proposition était très singulière, et le défi était de voir comment les clients y réagiraient. Le succès a été immédiat, nous permettant d’agrandir la cuisine, l’équipe et la carte. La croissance a été très positive.

Comment définiriez-vous votre cuisine ?
C’est une cuisine très créative, basée sur des produits locaux, qui permet d’identifier clairement chaque ingrédient. Les techniques et présentations rendent les plats très attrayants. Les noms sont simples, mais le résultat surprend toujours.

Quel est votre plat emblématique ?
Les croquettes de filet de porc et chou sont incontournables. La coca à la poire avec papadum, pesto, fromage Mahón et poire osmotisée est également très appréciée. Parmi les plats principaux, le cochon de lait basse température et le “katsugallo” frit avec tartare et jus de langoustines rencontrent un grand succès. En dessert, le mélange carajillo–tiramisu et la mousse citron en forme de fruit séduisent particulièrement.

Menorca vit une vague de haute gastronomie. Y contribuez-vous ?
Oui, sans aucun doute. Le niveau est élevé tant chez les restaurateurs que chez les clients. Je suis convaincu qu’une étoile Michelin arrivera un jour à Minorque. Mais avant tout, c’est l’île qui compte. Minorque est spéciale, et la préserver est l’affaire de tous.

Quelles sont vos perspectives d’avenir ?
Nous souhaitons évoluer en qualité et en capacité de surprendre. Nous servons entre 40 et 50 convives, que nous pouvons approvisionner grâce à notre potager. Nous produisons notre propre huile, des câpres et, prochainement, un vin en collaboration avec l’Hort de Sant Patrici.

C’est une proposition profondément minorquine, que nous voulons développer en qualité et non en quantité. Nous aimons ce concept d’hôtel paisible et souhaitons le préserver, tout en renforçant l’expérience pour que chaque client reparte en se disant : « Cela vaut la peine de venir à Llucasaldent Gran ».

Pourquoi Llucasaldent Gran est-il le meilleur restaurant d’hôtel ?

Dans le cadre intime de Llucasaldent Gran, agrotourisme exclusif entouré de vignes et d’oliviers, le restaurant s’impose comme une expression sincère de l’engagement envers la terre et la Méditerranée.

Le chef Paco González incarne cette philosophie à travers une cuisine basée sur des produits locaux, biologiques et de saison, incluant les récoltes de son propre potager.

Sa cuisine, qui cherche la simplicité au cœur de la complexité, résulte d’un travail constant et réfléchi pour révéler l’essence minorquine avec sensibilité et créativité. Le repas devient un rituel de découverte lente, dans une atmosphère élégante et un service attentif, où chaque ingrédient trouve sa propre voix.