Les moules à la minorquine du Molí des Racó, goût de vieux répertoire culinaire

Certains plats conservent intacte la mémoire de la cuisine minorquine d’auberge. Les moules à la minorquine du Molí des Racó, à Es Mercadal, appartiennent à ce répertoire populaire qui transforme un produit simple en une bouchée pleine de saveur, de texture et d’identité.

Les moules sont d’abord cuites à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent et conservent toute leur salinité naturelle. On y ajoute ensuite une sauce tomate concentrée, puis on les couvre d’un mélange de chapelure, d’ail, de persil haché et de paprika, avant de les gratiner au four. Le résultat est une combinaison très minorquine : la note marine de la moule, la douceur de la tomate, l’arôme de l’ail et le croustillant doré de la chapelure.

Servies en portion à partager, elles constituent une entrée directe, familiale et très savoureuse, idéale pour commencer un repas de cuisine traditionnelle dans l’une des maisons les plus reconnues d’Es Mercadal.

FICHE FOODIES ON MENORCA

Restaurant : Molí des Racó
Adresse : Carrer Major, 53, 07740 Es Mercadal, Menorca
Téléphone réservations : +34 971 37 53 92
Site web : https://molidesracomenorca.com
Horaires : Hiver : de 13h00 à 16h00 et de 19h00 à 23h00. Été : de 12h30 à 16h30 et de 19h00 à 00h30. Confirmation recommandée selon la saison.
Type de cuisine : Cuisine minorquine traditionnelle, avec produits de l’île, viandes, plats familiaux, recettes populaires et spécialités marines.
Prix indicatif : 20 à 30 € par personne.
Recommandé pour : Les amateurs de cuisine minorquine de toujours, d’entrées à partager, de plats gratinés, de recettes familiales et de restaurants chargés d’histoire.
Information utile : Le Molí des Racó occupe un ancien moulin au centre d’Es Mercadal et dispose d’une terrasse pendant la saison estivale. La maison se distingue par sa cuisine typiquement minorquine, les produits de l’île et son lien avec son propre élevage.