Els musclos a la menorquina del Molí des Racó, gust de receptari antic

Hi ha plats que conserven intacta la memòria de la cuina menorquina de fonda. Els musclos a la menorquina del Molí des Racó, a Es Mercadal, formen part d’aquest receptari popular que converteix un producte senzill en un tast ple de sabor, textura i identitat.

Els musclos es couen primer al vapor, fins que s’obren i conserven tota la seva salinitat natural. Després s’hi afegeix una salsa de tomàtiga concentrada i es cobreixen amb una mescla de pa ratllat, all, julivert picat i pebre bord, abans de gratinar-los al forn. El resultat és una combinació molt menorquina: el punt mariner del musclo, la dolçor de la tomàtiga, l’aroma de l’all i el cruixent daurat del pa ratllat.

Servits en ració per compartir, són un entrant directe, casolà i molt saborós, ideal per obrir un àpat de cuina tradicional en un dels restaurants més reconeguts d’Es Mercadal.

FITXA FOODIES ON MENORCA

Restaurant: Molí des Racó
Adreça: Carrer Major, 53, 07740 Es Mercadal, Menorca
Telèfon reserves: +34 971 37 53 92
Web: https://molidesracomenorca.com
Horari: Hivern: de 13.00 h a 16.00 h i de 19.00 h a 23.00 h. Estiu: de 12.30 h a 16.30 h i de 19.00 h a 00.30 h. Recomanable confirmar segons temporada.
Tipus de cuina: Menorquina tradicional, amb productes de l’illa, carns, plats casolans, receptari popular i especialitats marineres.
Preu orientatiu: 30-40 € per persona.
Recomanat per: Amants de la cuina menorquina de sempre, els entrants per compartir, els plats gratinats, les receptes casolanes i els restaurants amb història.
Informació d’interès: El Molí des Racó ocupa un antic molí al centre d’Es Mercadal i disposa de terrassa durant la temporada d’estiu. La casa destaca per la cuina típica menorquina, els productes de l’illa i la vinculació amb ramaderia pròpia.