Le cannelloni qui réinvente la tradition minorquine au Pinzell Restaurant

Certains plats racontent un territoire sans avoir besoin de longs discours, et le cannelloni de lapin aux poivrons rouges du Pinzell Restaurant, à Ciutadella, en est un exemple éclatant. Sous la direction du chef Joan Salord Roca, l’un des grands classiques de la cuisine minorquine, le lapin aux poivrons, se transforme en une création contemporaine tournée vers l’avenir sans jamais renier ses racines.

La réinterprétation commence par un détail révélateur : la pâte du cannelloni est faite maison, travaillée avec soin et précision, fine mais pleine de caractère, pensée pour envelopper une farce qui séduit dès la première bouchée. À l’intérieur, le lapin se révèle fondant et intense en saveur, travaillé dans le respect du produit, avec le contrepoint doux et aromatique des poivrons rouges, qui évoquent la recette traditionnelle dans une version beaucoup plus raffinée.

Salord Roca réussit un équilibre délicat : sublimer un plat populaire sans le dénaturer. Le résultat est une assiette épurée, élégante et riche en nuances, capable de toucher aussi bien la mémoire gustative des Minorquins que les attentes des foodies les plus exigeants. Chaque bouchée est une déclaration sur ce que peut être la nouvelle cuisine minorquine : sincère, créative et profondément ancrée dans son territoire.

Il n’est pas exagéré d’affirmer que ce cannelloni mérite une place de choix dans le Top 10 des plats de la nouvelle cuisine minorquine. Au Pinzell Restaurant, la tradition ne se répète pas, elle se réinvente. Et ce cannelloni de lapin aux poivrons en est une délicieuse démonstration.

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Pinzell Restaurant

Adresse : Plaça des Pins, 4, 07760 Ciutadella de Menorca, Espagne
Téléphone : +34 871 02 73 34
E-mail : reservas@pinzellrestaurant.com
Site web : www.pinzellrestaurant.com

Horaires :
Lundi : 13h00 – 15h30
Mardi : fermé
Mercredi : fermé
Jeudi à dimanche :
13h00 – 15h30 / 19h30 – 22h30

Cuisine : Cuisine minorquine contemporaine
Chef : Joan Salord Roca
Prix moyen : 30/40 € sans boissons
Réservations : Conseillées