El caneló que reinventa la tradició menorquina a Pinzell Restaurant

Hi ha plats que expliquen un territori sense necessitat de discursos llargs, i el caneló de conill amb pebres vermells de Pinzell Restaurant, a Ciutadella, n’és un exemple brillant. De la mà del cuiner Joan Salord Roca, un dels clàssics més estimats de la cuina menorquina, el conill amb pebres, es transforma en una proposta contemporània que mira al futur sense perdre de vista les arrels.

La reinterpretació comença amb un gest que ja diu molt: la pasta del caneló és casolana, elaborada amb cura i precisió, fina però amb caràcter, pensada per embolcallar un farciment que sedueix des del primer mos. A l’interior, el conill es presenta melós, profund de gust, treballat amb respecte pel producte i amb el contrapunt dolç i aromàtic dels pebres vermells, que evoquen la recepta tradicional però amb una lectura molt més refinada.

Salord Roca aconsegueix un equilibri difícil: elevar un plat popular sense desvirtuar-lo. El resultat és una elaboració neta, elegant i plena de matisos, que connecta tant amb la memòria gustativa dels menorquins com amb les expectatives dels foodies més exigents. Cada forquilla és una declaració d’intencions sobre què pot ser la nova cuina menorquina: honesta, creativa i profundament arrelada al territori.

No és exagerat afirmar que aquest caneló mereix un lloc destacat al Top 10 dels plats de la nova cuina menorquina. A Pinzell Restaurant, la tradició no es replica, es reinventa. I aquest caneló de conill amb pebres n’és una prova deliciosa.

Pinzell Restaurant

Adreça: Plaça des Pins, 4, 07760 Ciutadella de Menorca
Telèfon: +34 871 02 73 34
Correu electrònic: reservas@pinzellrestaurant.com
Web: www.pinzellrestaurant.com

Horari:
Dilluns: 13.00 – 15.30 h
Dimarts: tancat
Dimecres: tancat
Dijous a diumenge:
13.00 – 15.30 h / 19.30 – 22.30 h

Cuina: Cuina menorquina contemporània
Xef: Joan Salord Roca
Preu mitjà: 30/ € sense begudes
Reserves: Recomanades