El canelón que reinventa la tradición menorquina en Pinzell Restaurant

Hay platos que explican un territorio sin necesidad de largos discursos, y el canelón de conejo con pimientos rojos de Pinzell Restaurant, en Ciutadella, es un ejemplo brillante. De la mano del cocinero Joan Salord Roca, uno de los clásicos más queridos de la cocina menorquina, el conejo con pimientos, se transforma en una propuesta contemporánea que mira al futuro sin perder de vista sus raíces.

La reinterpretación comienza con un gesto que ya dice mucho: la pasta del canelón es casera, elaborada con cuidado y precisión, fina pero con carácter, pensada para envolver un relleno que seduce desde el primer bocado. En su interior, el conejo se presenta meloso, profundo en sabor, trabajado con respeto por el producto y con el contrapunto dulce y aromático de los pimientos rojos, que evocan la receta tradicional pero desde una lectura mucho más refinada.

Salord Roca logra un equilibrio difícil: elevar un plato popular sin desvirtuarlo. El resultado es una elaboración limpia, elegante y llena de matices, que conecta tanto con la memoria gustativa de los menorquines como con las expectativas de los foodies más exigentes. Cada tenedor es una declaración de intenciones sobre lo que puede ser la nueva cocina menorquina: honesta, creativa y profundamente arraigada al territorio.

No es exagerado afirmar que este canelón merece un lugar destacado en el Top 10 de los platos de la nueva cocina menorquina. En Pinzell Restaurant, la tradición no se replica, se reinventa. Y este canelón de conejo con pimientos es una deliciosa prueba de ello.

Pinzell Restaurant

Dirección: Plaça des Pins, 4, 07760 Ciutadella de Menorca
Teléfono: +34 871 02 73 34
Correo electrónico: reservas@pinzellrestaurant.com
Web: www.pinzellrestaurant.com

Horario:
Lunes: 13.00 – 15.30 h
Martes: cerrado
Miércoles: cerrado
Jueves a domingo:
13.00 – 15.30 h / 19.30 – 22.30 h

Cocina: Cocina menorquina contemporánea
Chef: Joan Salord Roca
Precio medio: 30/40 € sin bebidas
Reservas: Recomendadas