La meilleure salade russe d'Espagne se déguste chez Tragatá, à Ronda, et également à Málaga

L'une des recettes les plus populaires de la gastronomie espagnole, la salade russe, vient de recevoir une nouvelle distinction d'excellence. Le restaurant Tragatá, situé dans la ville andalouse de Ronda, dans la province de Málaga, a remporté le titre de meilleure salade russe d'Espagne lors du IXe Championnat national de salade russe, organisé le 6 octobre 2026 dans le cadre du prestigieux congrès San Sebastián Gastronomika.

Cette récompense revêt cette année une importance particulière, car le concours réunissait les huit vainqueurs des éditions précédentes afin de déterminer quelle était la meilleure parmi les meilleures. La proposition de Tragatá, préparée par le cuisinier Daniel Moreno Zarzavilla, s'est imposée face aux autres finalistes et a obtenu le titre de championne des champions. Ce n'est pas la première fois que cette recette triomphe, puisque le même établissement avait déjà remporté le concours en 2021.

Derrière Tragatá se trouve le célèbre chef Benito Gómez, également responsable du restaurant Bardal, distingué par deux étoiles Michelin. Chez Tragatá, Gómez développe une proposition gastronomique plus informelle, fondée sur les tapas et les plats à partager, avec une attention particulière portée à la qualité des produits et à la redécouverte des saveurs traditionnelles.

Le secret d'une salade russe extraordinaire

La recette gagnante repose sur une préparation apparemment simple, mais exécutée avec une précision extraordinaire. Parmi ses ingrédients figurent des pommes de terre cassées à la main, de la ventrèche de thon, de l'œuf, des carottes râpées et des haricots verts blanchis, le tout lié par une mayonnaise crémeuse agrémentée d'une touche d'huile d'olive.

L'un des éléments distinctifs réside dans les petits piments piparra marinés au vinaigre, qui apportent une acidité subtile et équilibrent l'onctuosité de la préparation. L'association des textures et des saveurs permet d'obtenir une salade russe délicate, savoureuse et fidèle à la recette traditionnelle.

La popularité de cette spécialité était déjà remarquable après son premier prix en 2021, lorsqu'elle était devenue l'un des plats les plus demandés du restaurant. Cette nouvelle distinction renforce son rayonnement gastronomique et confirme Tragatá comme une destination intéressante pour les amateurs de bonnes tapas.

Pour les foodies voyageurs, la bonne nouvelle est que cette salade russe ne se déguste pas uniquement à Ronda. Tragatá possède également un établissement dans la ville de Málaga, sur l'Alameda Principal, où il propose ses tapas et ses spécialités.

Visiter Ronda, avec son patrimoine monumental, ses rues historiques et son spectaculaire pont sur les gorges du Tajo, présente désormais un attrait gastronomique supplémentaire : découvrir la salade russe qui a réussi à surpasser toutes les précédentes championnes d'Espagne.

FICHE FOODIES ON MENORCA

Restaurant : Tragatá Ronda.

Spécialité : Salade russe, championne des champions d'Espagne 2026.

Chef : Benito Gómez. Préparation primée de Daniel Moreno Zarzavilla.

Adresse : Calle Nueva, 4, 29400 Ronda, Málaga, Andalousie, Espagne.

Situation : Centre historique de Ronda, dans une zone piétonne.

Téléphone : +34 952 87 72 09

Courriel de réservation : reservas@tragata.com

Site officiel : www.tragata.com/ronda

Horaires : Tous les jours, de 13 h à 15 h 45 et de 20 h à 22 h 45.

Réservations : Sur le site officiel pour les tables de six personnes maximum. Pour les groupes plus nombreux, il est nécessaire de contacter le restaurant par courriel.

Autres établissements : Tragatá Málaga, Alameda Principal, 3. Téléphone : +34 952 84 70 22. Site : www.tragata.com/malaga.

Recommandé par : Foodies on Menorca.

Conseil Foodies : Réserver à l'avance, particulièrement le week-end. Commander la salade russe primée et profiter de la visite pour découvrir les autres tapas de la carte. Le restaurant se trouve dans une zone piétonne ; il est donc conseillé de stationner dans les parkings à proximité.