La meilleure salade russe d'Espagne se trouve à nouveau à Málaga : Tragatá remporte le Championnat des Champions

Le restaurant Tragatá, à Málaga, a obtenu une nouvelle distinction gastronomique en remportant le IXe Championnat d'Espagne de salade russe, organisé dans le cadre de San Sebastián Gastronomika 2026. Cette édition revêtait un caractère exceptionnel puisqu'elle réunissait les huit vainqueurs des éditions précédentes afin de déterminer quelle était la meilleure salade russe de l'histoire du concours.

Le chef Benito Gómez, à la tête de Tragatá, a une nouvelle fois démontré qu'une préparation apparemment simple peut devenir une spécialité gastronomique de premier ordre. La recette présentée par son équipe, préparée par le cuisinier Daniel Mozzar, s'est imposée face aux propositions des sept autres champions.

La salade russe gagnante se distingue par sa légèreté, son équilibre et son respect des saveurs traditionnelles. Sa base associe pommes de terre, carottes et bonite, avec une mayonnaise légère et parfaitement intégrée qui accompagne les ingrédients sans les dominer.

L'un des éléments distinctifs de la recette est l'ajout de haricots verts coupés très finement, un détail que Benito Gómez attribue à sa mère et qui apporte de la fraîcheur ainsi qu'une texture particulière à l'ensemble.

Le jury a particulièrement apprécié l'équilibre des saveurs et une texture contemporaine qui conserve l'essence de la salade russe traditionnelle tout en évitant que le plat ne soit excessivement dense ou écœurant.

La neuvième édition du championnat a été singulière puisque, pour la première fois, les anciens vainqueurs se sont affrontés lors d'une même finale. Le concours a ainsi souhaité reconnaître non seulement la meilleure préparation de l'année, mais également le parcours des chefs qui ont contribué à renforcer le prestige gastronomique de cette recette.

La salade russe est l'une des tapas les plus populaires de la gastronomie espagnole et figure également régulièrement sur les cartes des bars et restaurants de Minorque. La victoire de Tragatá démontre que la qualité des ingrédients, la précision de la cuisson, la proportion de mayonnaise et l'équilibre final peuvent faire une différence importante dans une préparation qui appartient à la cuisine quotidienne.

Avec cette nouvelle récompense, Tragatá et Benito Gómez consolident leur réputation dans une spécialité qui associe tradition familiale, technique culinaire et interprétation personnelle de l'un des grands classiques des tapas.

FICHE FOODIES ON MENORCA

Événement : IXe Championnat d'Espagne de salade russe

Édition : Championnat des Champions, réunissant les huit anciens vainqueurs

Vainqueur : Tragatá, Málaga

Chef : Benito Gómez

Auteur de la préparation : Daniel Mozzar

Lieu du concours : San Sebastián Gastronomika, Saint-Sébastien, Pays basque

Spécialité récompensée : salade russe traditionnelle dans une interprétation légère et équilibrée

Ingrédients principaux : pommes de terre, carottes, bonite, mayonnaise légère et haricots verts finement coupés

Instagram : @tragatabenitogomez

Site du congrès : https://www.sansebastiangastronomika.com/

Conseil : pour les amateurs de tapas qui voyagent à Málaga, Tragatá est une adresse de référence pour découvrir l'une des salades russes les plus réputées d'Espagne.