La millor ensaladilla russa d'Espanya torna a ser a Màlaga: Tragatá guanya el Campionat de Campions

El restaurant Tragatá, de Màlaga, ha aconseguit un nou reconeixement gastronòmic en proclamar-se vencedor del IX Campionat d'Espanya d'Ensaladilla Russa, celebrat en el marc de San Sebastián Gastronomika 2026. Aquesta edició ha tingut un caràcter excepcional, ja que ha reunit els vuit guanyadors de les edicions anteriors per determinar quina és la millor ensaladilla de la història del concurs.

El cuiner Benito Gómez, al capdavant de Tragatá, ha tornat a demostrar que una elaboració aparentment senzilla pot convertir-se en una especialitat gastronòmica de primer nivell. La recepta presentada pel seu equip, elaborada pel cuiner Daniel Mozzar, s'ha imposat a les propostes dels altres set campions.

L'ensaladilla guanyadora destaca per la seva lleugeresa, equilibri i respecte pel sabor tradicional. La base combina patata, pastanaga i bonítol, amb una maonesa lleugera i ben integrada que acompanya els ingredients sense dominar-los.

Un dels elements distintius de la recepta és la incorporació de mongetes verdes tallades molt fines, un detall que Benito Gómez atribueix a la seva mare i que aporta frescor i una textura particular al conjunt.

El jurat ha valorat especialment l'equilibri de sabors i una textura contemporània que manté l'essència de l'ensaladilla tradicional, però evita que el plat resulti excessivament dens o embafador.

La novena edició del campionat ha estat singular perquè, per primera vegada, els vencedors històrics han competit entre ells en una mateixa final. D'aquesta manera, el certamen ha volgut reconèixer no només la millor elaboració de l'any, sinó també la trajectòria dels cuiners que han contribuït a elevar el prestigi gastronòmic d'aquesta recepta.

L'ensaladilla russa és una de les tapes més populars de la gastronomia espanyola i també té una presència habitual a les cartes de bars i restaurants de Menorca. La victòria de Tragatá demostra que la qualitat dels ingredients, el punt de cocció, la proporció de la maonesa i l'equilibri final poden marcar diferències importants en una preparació que forma part de la cuina quotidiana.

Amb aquest nou guardó, Tragatá i Benito Gómez consoliden el seu prestigi en una especialitat que combina tradició familiar, tècnica culinària i una interpretació personal d'un dels grans clàssics de les tapes.

FITXA FOODIES ON MENORCA

Esdeveniment: IX Campionat d'Espanya d'Ensaladilla Russa

Edició: Campionat de Campions, amb els vuit vencedors històrics

Guanyador: Tragatá, Màlaga

Cuiner: Benito Gómez

Autor de l'elaboració: Daniel Mozzar

Lloc del certamen: San Sebastián Gastronomika, Sant Sebastià, País Basc

Especialitat premiada: ensaladilla russa tradicional amb una interpretació lleugera i equilibrada

Ingredients destacats: patata, pastanaga, bonítol, maonesa lleugera i mongetes verdes tallades fines

Instagram: @tragatabenitogomez

Web del congrés: https://www.sansebastiangastronomika.com/

Consell: per als amants de les tapes que viatgin a Màlaga, Tragatá és una referència per descobrir una de les ensaladilles russes més reconegudes d'Espanya.