La mejor ensaladilla rusa de España vuelve a estar en Málaga: Tragatá gana el Campeonato de Campeones

El restaurante Tragatá, de Málaga, ha conseguido un nuevo reconocimiento gastronómico al proclamarse vencedor del IX Campeonato de España de Ensaladilla Rusa, celebrado en el marco de San Sebastián Gastronomika 2026. Esta edición ha tenido un carácter excepcional, ya que ha reunido a los ocho ganadores de las ediciones anteriores para determinar cuál es la mejor ensaladilla de la historia del concurso.

El cocinero Benito Gómez, al frente de Tragatá, ha vuelto a demostrar que una elaboración aparentemente sencilla puede convertirse en una especialidad gastronómica de primer nivel. La receta presentada por su equipo, elaborada por el cocinero Daniel Mozzar, se ha impuesto a las propuestas de los otros siete campeones.

La ensaladilla ganadora destaca por su ligereza, equilibrio y respeto por el sabor tradicional. La base combina patata, zanahoria y bonito, con una mayonesa ligera y bien integrada que acompaña los ingredientes sin dominarlos.

Uno de los elementos distintivos de la receta es la incorporación de judías verdes cortadas muy finas, un detalle que Benito Gómez atribuye a su madre y que aporta frescura y una textura particular al conjunto.

El jurado ha valorado especialmente el equilibrio de sabores y una textura contemporánea que mantiene la esencia de la ensaladilla tradicional, pero evita que el plato resulte excesivamente denso o empalagoso.

La novena edición del campeonato ha sido singular porque, por primera vez, los vencedores históricos han competido entre sí en una misma final. De esta manera, el certamen ha querido reconocer no solo la mejor elaboración del año, sino también la trayectoria de los cocineros que han contribuido a elevar el prestigio gastronómico de esta receta.

La ensaladilla rusa es una de las tapas más populares de la gastronomía española y también tiene una presencia habitual en las cartas de bares y restaurantes de Menorca. La victoria de Tragatá demuestra que la calidad de los ingredientes, el punto de cocción, la proporción de la mayonesa y el equilibrio final pueden marcar diferencias importantes en una preparación que forma parte de la cocina cotidiana.

Con este nuevo galardón, Tragatá y Benito Gómez consolidan su prestigio en una especialidad que combina tradición familiar, técnica culinaria y una interpretación personal de uno de los grandes clásicos de las tapas.

FICHA FOODIES ON MENORCA

Evento: IX Campeonato de España de Ensaladilla Rusa

Edición: Campeonato de Campeones, con los ocho vencedores históricos

Ganador: Tragatá, Málaga

Cocinero: Benito Gómez

Autor de la elaboración: Daniel Mozzar

Lugar del certamen: San Sebastián Gastronomika, San Sebastián, País Vasco

Especialidad premiada: ensaladilla rusa tradicional con una interpretación ligera y equilibrada

Ingredientes destacados: patata, zanahoria, bonito, mayonesa ligera y judías verdes cortadas finas

Instagram: @tragatabenitogomez

Web del congreso: https://www.sansebastiangastronomika.com/

Consejo: para los amantes de las tapas que viajen a Málaga, Tragatá es una referencia para descubrir una de las ensaladillas rusas más reconocidas de España.