Trois chefs réunissent leur talent à La Terraza del Balear autour d’un menu dégustation à six mains

Les voyageurs gastronomes présents à Minorque le 17 octobre ont rendez-vous à La Terraza del Balear, située au Villa Le Blanc, a Gran Meliá Hotel, à Santo Tomás. À 13 h 30, les chefs Pau Sintes, Sergio Villalonga et Francisco Jorrínproposeront un menu dégustation spécial à six mains, associant produits minorquins, cuisine maritime et techniques contemporaines.

La rencontre réunit trois chefs liés à des projets gastronomiques importants de l’île. Pau Sintes, de Cristine Bedfor ; Sergio Villalonga, de Café Balear ; et Francisco Jorrín, de La Terraza del Balear, partageront la cuisine afin de construire un parcours commun où chaque plat offrira une lecture différente du produit et du territoire.

Le menu débutera par deux amuse-bouches : un beignet de raie aux câpres, beurre noisette et mayonnaise aux algues, signé Pau Sintes, et une tartelette de maïs et foie, de Francisco Jorrín. Ce premier service sera accompagné de Buri.

Les entrées se poursuivront avec une sériole gravlax, ajoblanco à la grenade et champignons marinés, de Pau Sintes, ainsi qu’une caldereta de cap roig, de Sergio Villalonga. L’accord proposé sera Alba Blanco.

Les plats principaux comprendront une carbonara de calamars à la sobrasada et salicorne, de Pau Sintes, ainsi qu’un cochon de lait avec demi-glace de lactaires sanguins et crevette rouge, de Sergio Villalonga. Ce service sera accompagné de Sa Forana Tinto.

Les desserts termineront le menu avec une courge rôtie au brossat, notes anisées et miel de Minorque, de Francisco Jorrín, et une tarte au chocolat Cristine Bedfor avec huile d’Al Parico et fleur de sel épicée de La Concepción, de Pau Sintes. L’accord sucré associera Melipetó et pomada.

Le menu est proposé à 65 euros, avec un accord boissons facultatif à 20 euros, sélectionné par le sommelier Rubén Ortega. Pour les voyageurs gastronomes, c’est l’occasion de découvrir en un seul déjeuner trois façons d’interpréter la cuisine minorquine contemporaine.

Fiche Foodies on Menorca de l’expérience

Expérience : Menu dégustation à six mains
Date : 17 octobre 2026
Horaire : 13 h 30
Lieu : La Terraza del Balear – Villa Le Blanc, a Gran Meliá Hotel
Localisation : Santo Tomás, Minorque
Chefs : Pau Sintes, Sergio Villalonga et Francisco Jorrín
Sommelier : Rubén Ortega
Proposition : Menu dégustation spécial autour des produits minorquins avec accord facultatif
Prix du menu : 65 €
Accord : 20 €
Expérience recommandée : Réserver à l’avance et consacrer le déjeuner à un parcours gastronomique complet à Santo Tomás
Idéal pour : Voyageurs gastronomes intéressés par la cuisine minorquine contemporaine, les produits locaux et les menus spéciaux
Site officiel : Villa Le Blanc, a Gran Meliá Hotel