Tres cocineros unen talento en La Terraza del Balear con un menú degustación «A seis manos»

Los viajeros foodies que estén en Menorca el 17 de octubre tienen una cita gastronómica singular en La Terraza del Balear, situada en Villa Le Blanc, a Gran Meliá Hotel, en Santo Tomás. A las 13.30 horas, los cocineros Pau Sintes, Sergio Villalonga y Francisco Jorrín ofrecerán un menú degustación especial elaborado «a seis manos», con una propuesta que combina producto menorquín, cocina marinera y técnicas contemporáneas.

El encuentro reúne a tres perfiles vinculados a destacados proyectos gastronómicos de la isla. Pau Sintes, de Cristine Bedfor; Sergio Villalonga, de Café Balear, y Francisco Jorrín, de La Terraza del Balear, compartirán cocina para construir un recorrido conjunto en el que cada plato aportará una mirada diferente sobre el producto y el territorio.

El menú comenzará con dos aperitivos: un buñuelo de raya con alcaparras, mantequilla noisette y mahonesa de algas, firmado por Pau Sintes, y una tartaleta de maíz y foie, de Francisco Jorrín. Este primer servicio estará acompañado por Buri.

Los entrantes continuarán con una serviola gravlax con ajoblanco de granada y setas en escabeche, de Pau Sintes, y una caldereta de cap roig, de Sergio Villalonga. El maridaje propuesto será Alba Blanco.

En los platos principales llegará una carbonara de calamares con sobrasada y salicornia, de Pau Sintes, junto a un cochinillo con demi-glace de níscalos y gamba roja, de Sergio Villalonga. En este tramo, la copa será de Sa Forana Tinto.

Los postres pondrán el punto final con una calabaza asada con brossat, anisados y miel de Menorca, de Francisco Jorrín, y una tarta de chocolate Cristine Bedfor con aceite de Al Parico y flor de sal picante de La Concepción, de Pau Sintes. El maridaje dulce combinará Melipetó y pomada.

El menú tiene un precio de 65 euros, con un maridaje opcional de 20 euros, bajo la selección del sumiller Rubén Ortega. Para los viajeros foodies, es una oportunidad de descubrir en un solo almuerzo tres maneras de entender la cocina menorquina actual.

Ficha Foodies on Menorca de la experiencia

Experiencia: Menú degustación «A seis manos»
Fecha: 17 de octubre de 2026
Hora: 13.30 h
Lugar: La Terraza del Balear – Villa Le Blanc, a Gran Meliá Hotel
Ubicación: Santo Tomás, Menorca
Cocineros: Pau Sintes, Sergio Villalonga y Francisco Jorrín
Sumiller: Rubén Ortega
Propuesta: Menú degustación especial con producto menorquín y maridaje opcional
Precio del menú: 65 €
Maridaje: 20 €
Experiencia recomendada: Reservar con antelación y dedicar el mediodía a un recorrido gastronómico completo en Santo Tomás
Ideal para: Viajeros foodies interesados en alta cocina menorquina, producto local y menús especiales
Web oficial: Villa Le Blanc, a Gran Meliá Hotel