Tres cuiners uneixen talent a La Terraza del Balear amb un menú degustació «A sis mans»

Els foodies viatgers que siguin a Menorca el 17 d’octubre tenen una cita gastronòmica singular a La Terraza del Balear, situada a Villa Le Blanc, a Gran Meliá Hotel, a Sant Tomàs. A les 13.30 hores, els cuiners Pau Sintes, Sergio Villalonga i Francisco Jorrín oferiran un menú degustació especial elaborat «a sis mans», amb una proposta que combina producte menorquí, cuina marinera i tècniques contemporànies.

La trobada reuneix tres perfils vinculats a projectes gastronòmics destacats de l’illa. Pau Sintes, de Cristine Bedfor; Sergio Villalonga, de Café Balear, i Francisco Jorrín, de La Terraza del Balear, compartiran cuina per construir un recorregut conjunt en què cada plat aportarà una mirada diferent sobre el producte i el territori.

El menú començarà amb dos aperitius: un bunyol de rajada amb tàperes, mantega noisette i maonesa d’algues, signat per Pau Sintes, i una tartaleta de blat de moro i foie, de Francisco Jorrín. Aquest primer servei anirà acompanyat de Buri.

Els entrants continuaran amb una cirviola gravlax amb ajoblanco de magrana i bolets en escabetx, de Pau Sintes, i una caldereta de cap-roig, de Sergio Villalonga. El maridatge proposat serà Alba Blanco.

Als plats principals arribarà una carbonara de calamars amb sobrassada i salicòrnia, de Pau Sintes, juntament amb un porcell amb demi-glace d’esclata-sangs i gamba vermella, de Sergio Villalonga. En aquest tram, la copa serà de Sa Forana Tinto.

Les postres posaran el punt final amb una carabassa rostida amb brossat, anisats i mel de Menorca, de Francisco Jorrín, i una tarta de xocolata Cristine Bedfor amb oli d’Al Parico i flor de sal picant de La Concepción, de Pau Sintes. El maridatge dolç combinarà Melipetó i pomada.

El menú té un preu de 65 euros, amb un maridatge opcional de 20 euros, sota la selecció del sommelier Rubén Ortega. Per als foodies viatgers, és una oportunitat per descobrir en un sol dinar tres maneres d’entendre la cuina menorquina actual.

Fitxa Foodies on Menorca de l’experiència

Experiència: Menú degustació «A sis mans»
Data: 17 d’octubre de 2026
Hora: 13.30 h
Lloc: La Terraza del Balear – Villa Le Blanc, a Gran Meliá Hotel
Ubicació: Sant Tomàs, Menorca
Cuiners: Pau Sintes, Sergio Villalonga i Francisco Jorrín
Sommelier: Rubén Ortega
Proposta: Menú degustació especial amb producte menorquí i maridatge opcional
Preu del menú: 65 €
Maridatge: 20 €
Experiència recomanada: Reservar amb antelació i dedicar el migdia a un recorregut gastronòmic complet a Sant Tomàs
Ideal per a: Foodies viatgers interessats en alta cuina menorquina, producte local i menús especials
Web oficial: Villa Le Blanc, a Gran Meliá Hotel