Serran-écriture (Serranus scriba)

De nom scientifique Serranus scriba, le serran-écriture appartient à la famille des serranidés, qui comprend également les serrans, les mérous et les cerniers. Comme les autres petits serrans, il mesure généralement moins de 25 centimètres de longueur. Il est hermaphrodite, benthique, solitaire et sédentaire. Il se nourrit de crustacés et de petits poissons et vit aussi bien sur les fonds rocheux que dans les herbiers marins. Il se reproduit au printemps et en été. Sa chair est savoureuse et il se pêche facilement à la ligne ou à la palangrotte.

Le serran-écriture est un poisson des eaux peu profondes. Sa densité diminue donc rapidement avec la profondeur, jusqu’à disparaître au-delà d’environ 30 mètres. Comme les autres serrans et poissons de roche, il est généralement consommé frit, mais il entre également dans la préparation de soupes de poisson, de plats de pommes de terre au four et de riz en bouillon.