VACA (Serranus scriba)

De nom científic Serranus scriba, pertany a la família dels serrànids, on a més del serrà hi ha l’anfós i la xerna. A l’igual que el serrà, la vaca fa menys de 25 centímetres de llargària, és hermafrodita, bentònic, solitari i sedentari, s’alimenta de crustacis, peixets i viu tant a la roca com a l’alguer. Es reprodueix a la primavera i a l’estiu. La carn és bona i es pot pescar fàcilment amb canya o volantí.

La vaca és un peix d’aigües somes, de manera que la seva densitat disminueix ràpidament amb la fondària, fins a desaparèixer per sota dels 30 metres. A l’igual que el serrà i el peix roquer se sol menjar fregida, però també se’n fan calderes, panaderes i arrossos caldosos.