La taperera, flor exquisida

La taparera és un arbust molt conegut, viu a les parets i a les roques aprop de la mar com a Punta Nati. D’ella es poden emprar les arrels i la seva escorça con diürètic. Les poncelles, les tàperes i fruits anomenats cobrombols s’empren per envinagrar, per salses i ensalades.

Avui dia és cultivada com a planta de jardí. A Mallorca la cultiven entre els camps d’ametlers.

A Menorca creixen dues espècies de tàperes, la taparera mascle Capparis spinosa Subs. spinosa, que té pues  i la taparera femella Subs. Rupestis, sense pues. 

Popularment es coneixen les tàperes redonetes, ben fortes i ben verdes.

Virtuds de la planta

GettyImages

El decuit d’escorça de l’arrel taparera com diürètic que ajuda en l’artritis, afeccions de la melsa i del fetge.

La tàpera té vitamines A,C,E i minerals entres ells potassi, calç i magnesi.

Tàperes envinagrades

GettyImages

Recollir les poncelles petites, desprès netejar-les amb aigua i escórrer.

Alguns les deixen unes hores amb aigua i sal per perdre l’amargor.

Posar-les dins pots i tapar-les de vinagre bo, un pessic de sal i condimentades amb una fulla de llor, tem i alls. Revisar cada dos dies i remoure i afegir el vinagre que falti.

Antigament es secaven amb amb sal dins alfàbies tot l’any. Per emprar-les es posaven en remull un dia abans de ser consumides.

Els cobrómbols es cullen pel mes de juliol i es poden envinagrar com les tàperes.