Rouget de roche

De nom scientifique Mullus surmuletus, il appartient à la famille des Mullidés, ordre des Anguilliformes. C’est un poisson très abondant et apprécié à Minorque. Sa caractéristique la plus remarquable est la présence de deux barbillons sous la tête, qui lui servent à détecter ses proies lorsqu’il fouille le sable.

Le rouget de roche, contrairement au rouget de vase (Mullus barbatus), a le front incliné et l’on peut observer deux bandes sombres horizontales sur la première nageoire dorsale.

Le rouget de vase vit sur des fonds sableux ou vaseux jusqu’à 300 mètres de profondeur et peut atteindre 30 cm. Le rouget de roche vit dans les zones de sable présentes sur des fonds rocheux, jusqu’à 80 mètres de profondeur. Il peut atteindre 35 cm.

Les deux espèces ont un intérêt commercial et sont généralement capturées par les chalutiers et les bateaux utilisant des filets. Sur le marché, les rougets sont rouges à cause de la perte d’écailles, tandis que sous l’eau, ils sont bruns.