Rouget-barget de roche

De son nom scientifique Mullus surmuletus, le rouget-barbet de roche est un poisson de la famille des Mullidés, appartenant à l'ordre des Perciformes, très abondant et apprécié à Minorque. Sa caractéristique la plus remarquable est la présence de deux barbillons sous la tête, qui lui permettent de détecter ses proies lorsqu'il fouille le sable.

Le rouget-barbet de roche, contrairement au rouget-barbet de vase (Mullus barbatus), possède un front incliné et présente deux bandes sombres horizontales sur sa première nageoire dorsale. Le rouget-barbet de vase vit sur des fonds sableux ou vaseux, jusqu'à 300 mètres de profondeur, et peut atteindre 30 centimètres. Le rouget-barbet de roche, en revanche, vit dans les zones sableuses situées parmi les fonds rocheux, jusqu'à 80 mètres de profondeur, et peut atteindre une taille de 35 centimètres.

Les deux espèces présentent un intérêt commercial et sont généralement capturées par les chalutiers de fond et les pêcheurs utilisant des filets. Sur les marchés, les rougets présentent une coloration rougeâtre en raison de la perte de leurs écailles. Sous l'eau, en revanche, ils ont une teinte brunâtre.