Riz aux seiches, crevettes et côtelette de porc

Le riz est sans conteste l'un des plats phares des sorties à la campagne ou à Cincogema, surtout le dimanche, et chaque groupe d'amis a sa propre recette. Voici une variante du riz en pot d'argile où poisson, viande et légumes jouent un rôle essentiel.

Ingrédients

1/2 kilo de crevettes, 1 seiche, 1/2 kilo de côtelette de porc décortiquée, 12 moules, 6 tomates cerises, 1 poivron vert, 1 petite boîte de haricots rouges, 1 petite boîte de haricots verts, 4 gousses d'ail, safran ou colorant alimentaire, 8 verres et demi d'eau, 4 verres de riz, huile d'olive et sel.

Préparation

Tout d'abord, mettez les moules dans une casserole (après avoir soigneusement nettoyé les coquilles et retiré les fils qui les entourent). Ajoutez un verre d'eau, un filet de vin blanc, un oignon coupé en deux et une tomate. Faites-les bouillir pendant environ 10 minutes. Laissez-les refroidir et réservez.

Coupez ensuite les ingrédients du sauté aussi finement que possible : l'ail, le poivron vert et les tomates.

Placez la casserole sur le feu, ajoutez un filet d'huile et faites revenir les crevettes. Retirez-les et réservez-les sur une assiette. Faites ensuite revenir les seiches nettoyées et coupées en morceaux. Après avoir retiré les seiches de la casserole, ajoutez les escalopes.

N'oubliez pas d'ajouter une pincée de sel à chaque ingrédient.

Après avoir retiré les côtes, ajoutez l'ail et le poivron vert. Laissez mijoter à feu doux et, au bout de cinq minutes, ajoutez les tomates concassées ou râpées.

Laissez mijoter le sauté à feu doux. Juste avant de verser l'eau, ajoutez les seiches et les travers de porc et remuez plusieurs fois.

Ajoutez l'eau, les haricots verts et les petits pois et laissez bouillir. Lorsque le jus commence à bouillir, salez. Ajoutez le riz.

Remuez sans cesse pendant que l'eau s'absorbe. Après cinq minutes de cuisson, ajoutez les crevettes.

Lorsque le riz est prêt, décorez-le avec les moules et couvrez-le pour qu'il repose environ cinq minutes. Vous pouvez également le décorer avec des lanières de poivron rouge en conserve.