Crespells à la sobrasada

Ingrédients

Pour la pâte :

• Pâte traditionnelle au saindoux
• 200 g de sobrasada tendre ou de pâte de sobrasada
• 50 g de sucre

Préparation

Préparer la pâte au saindoux en suivant la recette traditionnelle. Mettre la farine dans une grande terrine et ajouter la levure dissoute dans un verre d’eau chaude, ainsi que le saindoux.

Bien pétrir jusqu’à obtenir une pâte fine, homogène et ferme. La laisser lever dans la même terrine, couverte d’un torchon de cuisine, pendant environ une demi-heure.

Lorsque la pâte est prête, former pour chaque crespell une boule ou une portion de la taille approximative d’un œuf. L’étaler sur le plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir un disque d’environ 0,5 cm d’épaisseur.

Déposer au centre une cuillerée de sobrasada tendre ou de pâte de sobrasada.

Avec une autre boule de pâte, préparer le couvercle. Avant de le placer, pratiquer au centre deux entailles en forme de croix à l’aide d’une roulette à pâtisserie. Recouvrir le crespell et bien unir les deux disques sur les bords en appuyant avec le pouce.

Découper les bords avec la roulette pour leur donner leur forme caractéristique et les saupoudrer d’un peu de sucre. Piquer également le dessus avec une fourchette afin que la pâte puisse respirer pendant la cuisson.

Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Les laisser refroidir avant de servir.