Crespells amb sobrassada

Ingredients

Per a la pasta:

• Pasta de sèu
• 200 g de sobrassada tendra o pasta de sobrassada
• 50 g de sucre

Elaboració

Prepararem la pasta de sèu seguint la recepta tradicional. Dins un ribell posarem la farina i hi afegirem el llevat dissolt dins un got d’aigua calenta, juntament amb el sèu.

Ho pastarem bé fins a aconseguir una pasta fina, homogènia i consistent. La deixarem tovar dins el mateix ribell, tapada amb un pany de cuina, durant una mitja hora.

Quan la pasta estigui llesta, farem per a cada crespell una bolla o pastó de la mida aproximada d’un ou. L’anirem allisant damunt el marbre de la cuina amb l’aprimadora fins a obtenir un disc d’uns 0,5 cm de gruix.

Posarem una cullerada de sobrassada tendra o pasta de sobrassada al centre.

Amb una altra bolla de pasta farem la coberta. Abans de col·locar-la, hi practicarem al centre dos talls en forma de creu amb la carreta de retallar pasta. Taparem el crespell i ajuntarem bé els dos discs pels costats, pressionant amb el dit gros.

Retallarem les voreres amb el rodet per donar-los la forma característica i els regarem amb una mica de sucre. Punxarem també la tapadora amb una forquilla perquè la pasta pugui respirar durant la cocció.

Els col·locarem damunt una llauna coberta amb paper d’enfornar i els courem al forn, prèviament escalfat a 180 °C, durant uns 25 minuts, fins que quedin lleugerament daurats.

Els deixarem refredar abans de servir.