Crespells con sobrasada

Ingredientes

Para la masa:

• Masa de manteca
• 200 g de sobrasada tierna o pasta de sobrasada
• 50 g de azúcar

Elaboración

Prepararemos la masa de manteca siguiendo la receta tradicional. En un lebrillo pondremos la harina y añadiremos la levadura disuelta en un vaso de agua caliente, junto con la manteca.

Amasaremos bien hasta conseguir una masa fina, homogénea y consistente. La dejaremos levar dentro del mismo lebrillo, tapada con un paño de cocina, durante aproximadamente media hora.

Cuando la masa esté lista, haremos para cada crespell una bola o porción del tamaño aproximado de un huevo. La iremos estirando sobre el mármol de la cocina con el rodillo hasta obtener un disco de unos 0,5 cm de grosor.

Pondremos una cucharada de sobrasada tierna o pasta de sobrasada en el centro.

Con otra bola de masa haremos la cubierta. Antes de colocarla, practicaremos en el centro dos cortes en forma de cruz con la rueda para cortar pasta. Taparemos el crespell y uniremos bien los dos discos por los bordes, presionando con el dedo pulgar.

Recortaremos los bordes con el rodillo cortador para darles su forma característica y los espolvorearemos con un poco de azúcar. Pincharemos también la tapa con un tenedor para que la masa pueda respirar durante la cocción.

Los colocaremos sobre una bandeja cubierta con papel de horno y los coceremos en el horno, previamente calentado a 180 °C, durante unos 25 minutos, hasta que queden ligeramente dorados.

Los dejaremos enfriar antes de servir.