Buñuelos de Todos los Santos de Ciutadella

Ingredientes

• 500 g de harina

• 2 huevos

• 1 sobre de Royal

• 250 g de monyaco o de patata hervidos

• 25 g de levadura de panadero

• 1 puñadito de azúcar

• Un poco de agua tibia

• Aceite de oliva

• Azúcar para rebozar

Elaboración

Disolvemos la levadura de panadero con un poco de agua tibia en un lebrillo. Después añadimos los huevos batidos y el azúcar, y lo mezclamos bien.

A continuación, incorporamos el monyaco o la patata hervidos y bien aplastados con un tenedor. Lo mezclamos bien hasta que no queden grumos.

Poco a poco, vamos incorporando la harina y la levadura Royal. Amasamos bien y, de vez en cuando, añadimos un chorrito de aceite de oliva hasta que la masa quede bien ligada.

La masa no debe quedar demasiado dura, pero sí lo suficientemente manejable para poder formar los buñuelos con el característico agujero en medio.

Los freímos en abundante aceite de oliva bien caliente. Los buñuelos deben nadar en el aceite para que se cuezan de manera uniforme.

Cuando estén bien fritos, los retiramos del aceite y los rebozamos con azúcar.

Siguiendo la tradición, se pueden comer mojados en arrope o con miel.

Receta de Margarita Juanico Marquès.